BD'3C Brut Nature - Bourgeois-Diaz

BD'3C  Brut Nature  - Bourgeois-Diaz

Lo champagne BD'3C Brut Nature di  Bourgeois-Diaz è ottenuto da una cuveè composta con i 3 classici vitigni della champagne; Pinot Meunier, Chardonnay e Pinot Nero, da qui il nome dello champagne Cuveè 3C. Il vino base è affinato per circa il 40% in legno. Presa di spuma di almeno 24 mesi sui lieviti prima della sboccatura. Delicato al colore e al palato. Giovane, esuberante eppur armonico e complesso, perfetto bilanciamento di polpa e mineralità. Nessun dosaggio. 15.000 bottiglie prodotte. 

Servizio

Lo degustiamo  ad una temperatura di 8/10° in baloon flute. Lo Champagne BD'3C è da bersi subito ma esprimerà il meglio di sé tra qualche anno.

Abbinamenti

Champagne da tutto pasto, da un antipasto a un secondo di pesce, da provare con un risotto al baccalà.

La cantina: Bourgeis-Diaz

L’azienda Bourgeois-Diaz si trova a Crouttes-sur-Marne, comune all’estremo ovest della Valle della Marna a 70 chilometri da Parigi. Vignaioli da quattro generazioni, attualmente la cantina è condotta da Jérôme Bourgeois-Diaz che a soli 35 anni ha preso in mano le redine dell’azienda. Da subito Jérôme ha scelto per le sue vigne la filosofia biodinamica e in cantina effettua delle micro vinificazioni che come nella migliore tradizione della Borgogna, che servono per comprendere appieno le diverse caratteristiche di ogni singola parcella che Jérôme alleva con tanta dedizione e amore. Le vigne, che hanno un’età media di quarant’anni, sono disposte su una superficie di circa 6 ettari così suddivisi; 3,5 ha di Pinot Meunier, 2 ha di Pinot Noir, 1,5 ha di Chardonnay e un piccolo appezzamento di Pinot Bianco. I vini base di Jérôme affinano in botti di rovere e in vasche di acciaio inox e dopo la formazione della cuveè la presa di spuma dura almeno due anni per gli Champagne base e sessanta mesi per le cuveeè millesimati. Gli Champagne Bourgeois-Diaz dimostrano una finezza incredibile, una cristallina purezza che ha già conquistato i cuori delgi appassionati.