Produttore Domaine in Black

FRANCIA, ALSAZIA

Il Domaine In Black di Lambert Spielmann, è una cantina artigianale che si trova a Saint Pierre in Alsazia. Lambert Spielmann inizia la sua attività nel 2019. La maggior parte dei suoi vigneti si trova nella città di Epfig e sono certificati biologici dal 1997. I metodi sono ispirati alla biodinamica, nessun trattamento o pochissimo, solo rame e zolfo, ma anche tisane di vimini e achile, lavora secondo ritmi lunari e planetari. La raccolta è manuale in piccole cassette da conservare i grappoli, la pressatura è molto soffice. Nessun intervento enologico in cantina, nessuna filtrazione o chiarifica. Lambert, inoltre, non rimonta né fà follature durante la macerazione. A causa della pressatura molto soffice non è necessaria la decantazione. Tutti i vini sono travasati per gravità. Pochissimi interventi per vini semplici di grande piacevolezza!