Adul'terre 2022 - Domaine in Black

Adul'terre - Domaine in Black

L'Adul'terre di Domaine in Black è un vino intrigante frutto di un'attenta vinificazione delle uve Gewürztraminer. La scelta di fermentare i grappoli interi per una settimana consente di estrarre tannini delicati e complessità aromatica, mentre l'affinamento in botti contribuisce a un'elegante integrazione dei sapori. Questo vino si distingue per il suo profilo aromatico, caratterizzato da note di scorza, minerali e petali di rosa, che si intrecciano in un palato ricco e stratificato. La composizione del terreno argilloso e calcareo della regione di Obernai gioca un ruolo fondamentale, conferendo al vino una mineralità distintiva che lo rende unico. Perfetto da abbinare a piatti di pesce, carni bianche o formaggi delicati, l'Adul'terre è una scelta raffinata per chi cerca un'esperienza sensoriale complessa e avvolgente.

Servizio

Consigliamo di degustarlo ad  una temperatura di 10/12° in calici tulipano. Vino da bersi subito ma esprimerà il meglio di sé tra qualche anno. Si consiglia di tenerlo in posizione orizzontale in una cantina fresca, umida e buia.

Abbinamento

Ottimo in abbinamento con primi piatti,  secondi piatti di pesce, da provare con la cucina cinese.

Cantina: Domaine in Black

Domaine In Black di Lambert Spielmann, è una cantina artigianale che si trova a Saint Pierre in Alsazia. Lambert Spielmann inizia la sua attività nel 2019. La maggior parte dei suoi vigneti si trova nella città di Epfig e sono certificati biologici dal 1997.  I metodi sono ispirati alla biodinamica, nessun trattamento o pochissimo, solo rame e zolfo, ma anche tisane di vimini e achile, lavora secondo ritmi lunari e planetari. La raccolta è manuale in piccole cassette da conservare i grappoli, la pressatura è molto soffice. Nessun intervento enologico in cantina,  nessuna filtrazione o chiarifica. Lambert, inoltre, non rimonta né fà follature durante la macerazione. A causa della pressatura molto soffice non è necessaria la decantazione. Tutti i vini sono travasati per gravità. Pochissimi interventi per vini semplici di grande piacevolezza!