Vino Spumante Dosaggio Zero “La Matta” 2021 – Casebianche

Vino Spumante Dosaggio Zero “La Matta”  -  Casebianche

“La Matta” di Casebianche è un vino spumante ottenuto tramite il metodo ancestrale da uve bianche Le uve provengono da vigne allevate a controspalliera, con il metodo tradizionale a guyot, su terreni caratterizzati da suoli ricchi di argilla e di calcare. La presa di spuma avviene in bottiglia grazie all’aggiunta di una parte dello stesso mosto del vino base conservato a bassa temperatura. Nessuna aggiunta di zuccheri, lieviti e solforosa al momento dell`imbottigliamento. Si presenta di colore giallo paglierino velato percorso da persistenti bollicine. Naso che libera giovanili note di mela acerba, gelsomino e ricordi quasi salmastri. In bocca è l’acidità a farla da padrona, sostenuta da una piacevole effervescenza. Un vino che sprigiona gioia e spensieratezza, con una beva freschissima, piacevole e dissetante, ma non per questo banale a beva.

Servizio

Si consiglia di servirlo ad una temperatura di 8/10 in calici tulipano. Vino quotidiano.

Abbinamenti

Ottimo con antipasti di salumi, primi piatti, piatti di pesce, formaggi semistagionati, da provare con un branzino al forno con patate e capperi.

Cantina: Casebianche

L’azienda agricola Casebianche si trova nel comune di Torchiara, in provincia di Salerno, tra il monte della Stella, il torrente Acquasanta ed il mare del Cilento. Nasce nel 2000 quando Elisabetta e Pasquale, abbandonata l’attività di architetti decidono di occuparsi dell’azienda agricola di famiglia. Nel 2006 l’incontro con l’enologo Fortunato Sebastiano li porta al primo imbottigliamento l’anno successivo. Attualmente l’azienda si sviluppa su 14 ettari tra ulivi, agrumi e fichi e circa 5,5 ettari vengono coltivati a vite, tra cui aglianico e fiano da cui nascono i vini: Cupersito, Cumalè, Iscadoro e Dellemore. Le vigne sono allevate con il metodo della coltivazione biologica cercando di intervenire il meno possibile e utilizzando concimazioni naturali, sovesci,letame per arricchire la vita del suolo. Stessa cura anche in cantina con follature manuali, rimontaggi e travasi per caduta. Oggi l’azienda ha avviato un programma “agrologico” che guarda con interesse alla biodinamica.