Ratatura 2020 - Rocco di Carpeneto

Ratatura - Rocco di Carpineto

Il Rataraura di Rocco di Carpineto è un vino ottenuto da uve rosse locali. Il nome deriva dalla voce del dialetto Carpenetese, e significa pipisterllo. Le uve provengono da vecchi vigneti impiantati dal 1972 al 2002 con rese per ettaro intorno ai 50 quintali. La fermentazione è spontanea con i soli lieviti indigeni e avviene in giare di terracotta con lunghe macerazioni sulle bucce. Affina poi per almeno 20 mesi in giare di terracotta e legni esausti. Rataraura ha un colore rosso rubino con eleganti profumi fi frutta e leggermenti speziati. In bocca è calda con un tannico modbido e un lungo finale dalla beva strepitosa.

Servizio

La degustiamo ad una temperatura di 16/18° in calici tulipano. Vino quotidiano ma, lasciato riposare in cantina qualche anno può regalare bellissime emozioni. Si consiglia di aprirlo qualche minuto prima della degustazione.

Abbinamenti

Ratatura è vino da tutto pasto che ben si adatta a piatti di pasta, secondi di carne, da provare con manzo al’inglese con patate.

Cantina: Rocco di Carpeneto

Rocco di Carpeneto è un'azienda vitivinicola situata a Carpeneto, in provincia di Alessandria, tra le dolci colline dell’Alto Monferrato. La conduzione è di Lidia Carbonetti, che trasferitosi da Milano si è stabilita a Carpineto, dove ha dato il via ai lavori di recupero dei vigneti e alla costruzione di una moderna cantina. Cantina funzionale ed ecoefficente costruita con un insieme di pietre di fiume, acciai, doghe fascianti in legno, resine e plastica, e progettata su tre livelli: al primo avviene il ricevimento delle uve e la diraspapigiatura, al secondo la vinificazione e pressatura, e all’ultimo troviamo l’anforaia e bottaia sotterranea.Gli ettari coltivati, tutti in regime biologico radicale, sono 5 suddivisi in microparcelle e si trovano su terreni franchi, a prevalenza limo-argillosa in direzione Nord- SudI vitigni coltivati sono i tradizionali e autoctoni piemontesi in prevalenza a bacca rossa: Barbera, Dolcetto, Nebbiolo, Albarossa e il Cortese Bianco che danno origine a vini vini tesi, radicali e longevi. La filosofia di Rocco di Carpeneto è di valorizzazione delle vocazioni storiche del terroir del Monferrato con la produzione di vini tesi, radicali e longevi.