Alpi Retiche IGT Stabia 2007 - Dossi Retici

Alpi Retiche  IGT "Stabia" - Dossi retici

Alpi Retiche IGT Stabia è un vino rosso fine e complesso prodotto  utilizzando il 95% di Nebbiolo e la restante parte di Rossola, Brugnola e altre locali della Valtellina. La raccolta delle uve viene effettuata a mano, mentre la fermentazione alcolica avviene spontaneamente in vasca di cemento. L'imbottigliamento, senza filtrazione, avviene 4 o 5 anni dopo la vendemmia, dopo avere affinato in botti di legno. Il Terrazze Retiche di Sondrio IGT Stabia presenta un colore rosso aranciato con riflessi crepuscolari. Eleganti profumi fruttati e speziati al naso con una bocca sapida, corposa e tannica con richiami fruttati, e un lungo restogusto dolce.

Servizio

Degustiamo il Alpi Retiche IGT  "Stabia" ad una temperatura intorno ai 16/18°C. Si raccomanda di aprirlo qualche minuto prima della degustazione e di servirlo in calicigran ballon. Vino da bersi subito, ma se lasciato in cantina qualceh anno può regalare grandi soddisfazioni. I vini naturali non sono stabilizzati e necessitano di essere conservati a temperature idonee che possono essere garantite da una cantina, o da una cantinetta da appartamento, per non comprometterne la durata nel tempo.

Abbinamenti

Il Terrazze Retiche di Sondrio IGT "Stabia" è ideale con primi piatti con ragù di carne, carni arrosto, da provare con coniglio alla cacciatora.

Cantina: Dossi Retici

L'Azienda Agricola Dossi Eretici, creata nel 2000 da Bruno Cedaro, si trova sul versante sud valtellinese delle Alpi; una zona di nicchia per il suo microclima caldo in un contesto alpino, che permette la coltivazione della vite di varietà tardive come il nebbiolo e altre locali come il rossola, il marzemino e altre ancora. L'obiettivo dell'Azienda è di coltivare il terreno nel modo meno invasivo possibile, producendo un prodotto dal legame inscindibile con la terra dalla quale nasce. Qui una sinergia tra componenti climatici e terreni di natura diversa spingono la vite al limite, allungando il ciclo vegetativo e ottenendo il massimo come qualità.