Alpi Retiche IGT "Nebbia in Valle" 2018 - Dossi Retici

Alpi Retiche IGT "Nebbia in Valle" - Dossi Retici

Il "Nebbia in Valle" è un vino rosso fine ed elegante prodotto  con uve di nebbiolo con un saldo di vitigni locali che provengono da vigne di età compresa tra 10 e 90 anni. Dopo la raccolta dell’uva a mano, la fermentazione avviene spontaneamente in vasca di cemento. La stabilizzazione è naturale. Affina in botte grande prima di essere imbottigliato dopo 4 o 5 anni dopo la vendemmia senza nessuna filtrazione. Un vino che presenta un colore rosso rubino con riflessi aranciati. Al naso esprime un bouquet complesso di fiori e frutta rossa, seguito da note speziate. Al gusto è corposo, tannico con retrogusto dolce.

Servizio

Lo degustiamo ad una temperatura intorno ai 16/18°C. Si raccomanda di aprirlo qualche minuto prima della degustazione e di servirlo in calici gran ballon. Vino da bersi subito, ma se lasciato riposare in cantina per qualche anno può regalare grandi emozioni. I vini naturali non sono stabilizzati e necessitano di essere conservati a temperature idonee che possono essere garantite da una cantina, o da una cantinetta da appartamento, per non comprometterne la durata nel tempo.

Abbinamenti

Vino ideale con primi piatti conditi con ragù di carne, carne alla griglia, da provare con i classici pizzoccheri della Valtellina.

 Cantina: Dossi Retici

L'Azienda Agricola Dossi Eretici, creata nel 2000 da Bruno Cedaro, si trova sul versante sud valtellinese delle Alpi; una zona di nicchia per il suo microclima caldo in un contesto alpino, che permette la coltivazione della vite di varietà tardive come il nebbiolo e altre locali come il rossola, il marzemino e altre ancora. L'obiettivo dell'Azienda è di coltivare il terreno nel modo meno invasivo possibile, producendo un prodotto dal legame inscindibile con la terra dalla quale nasce. Qui una sinergia tra componenti climatici e terreni di natura diversa spingono la vite al limite, allungando il ciclo vegetativo e ottenendo il massimo come qualità.