Valpolicella DOC 2021 - Montenigo

Valpolicella DOC  - Montenigo

EIl Valpolicella DOC  di Montenigo è un vino rosso fine e minerale con note aromatiche di frutta rossa e spezie. Ottenuto da uve di Corvina e Rondinella che provengono da vigneti situati su terreni calcareo-argillosi. Le uve fresche, appena raccolte vengono subito pigiate in tini di rovere dove inizia la fermentazione spontanea in modo tradizionale, con il solo controllo della temperatura mai superiore ai ventotto gradi. Affina in tini di rovere per dieci mesi dove la fermentazione malolattica avviene spontaneamente, si imbottiglia poi senza filtrazione. Vino a tutto pasto, ideale con risotti e zuppe. Secondi a base di carne non troppo elaborati. Ottimo con salumi e formaggi di media stagionatura. 

Servizio

Consigliamo di degustarlo ad una temperatura intorno ai 16/18°C in calici tulipano. Vino da bersi subito ma lasciato qualche anno in cantina può dare grandi soddisfazioni.

Abbinamenti

Da provare con antipasti di salumi e formaggi, pici al ragù, ottimo con uno spezzatino di cinghiale.

Cantina: Montenigo

L'azienda Montenigo è una realtà famigliare che si trova a Montorio, a pochi chilometri dal centro di Verona, nelle campagne della Valpolicella. Nasce con l'obiettivo di produrre vini naturali di alta qualità, e la filosofia che ispira i fondatori è legata all’amore e al rispetto per una terra mite e viva. Si sviluppa su 29 ettari, dei quali 4 coltivati ad oliveto, 7 a vigneto ed i rimanenti ad area boschiva rigogliosa e verdeggiante. I vigneti sono coltivati in biologico e tra i filari possiamo trovare; Merlot, Croatina, Corvina e Sangiovese. In cantina, grazie ad impegno e dedizione, nascono i vini tipici della Valpolicella DOC e DOCG, tutti vini naturali e a basso contenuto di solfiti.