3/4 Quarti Rosso 2020 - Sa Defenza

3/4 Quarti Rosso - Sa Defenza

3/4 Quarti Rosso di Sa Defenza è un vino rosso prodotto da blend di 9 uve rosse. Fermentazione spontanea e macerazione per per almeno 15 giorni e poi affinamento in acciaio per almeno 8 mesi. Un rosso fresco e leggero, dal naso di frutta e macchia mediterranea.

Servizio

Consigliamo di degustarlo ad una temperatura di 18/20° in ampi calici . Vino da bersi subito ma esprimerà le sue migliori caratteristiche tra qualche anno.

Abbinamento

Ottimo come da abbinare a pietanza complesse, piatti di carne, da provare con un arrosto di vitello e patate al forno.

Cantina: Sa Defenza

Sa Defenza è una cantina a conduzione familiare che si trova a Donori, a circa 30 chilometri da Cagliari. Donori è un piccolo comune di 2000 abitanti custode di antichi vigneti autoctoni come il Cannonau, il Bovale Sardo, il Nasco e il Nuragus. Sa defenza prende il nome dal territorio in cui è inserita e si estende per ben 40 ettari di cui 14 dedicati a vigneto, e il resto a agrumeti, oliveti e macchia mediterranea. Oggi è gestita dei fratelli Pietro, Paolo e Anna Marchi, giunti alla terza generazione di viticultori. Nata con i bisnonni provenienti da Gavoi, il primo cambiamento lo si ha con il padre Salvatore che decide di dedicare alcuni ettari di terreno alla coltivazione della vite. Nel 1999 i tre fratelli piantano nuove vigne, e iniziano a produrre vino per i loro amici. I fratelli Marchi curano le loro vigne con i principi dell’agricoltura sinergica, non arano il terreno per evitare di indebolirlo, ma lasciano crescere le erbe spontanee in modo da migliorare il suolo e ottenere uve di alta qualità, usano solamente zolfo per prevenire muffe o altri tipi di fitopatologie. La vendemmia è fatta a mano, e in cantina, le fermentazioni sono spontanee in contenitori d’acciaio, tutti i vini affinano in acciaio e non fanno alcuna filtrazione prima di essere messi in bottiglia. Diversi i vini prodotti; il Deminera, il Maistru  e Il Sacava, sulle bucce, vino bianco macerato.