Arbois Pupillin Côte de Feule 2018 - Domaine Hughes Beguet

Arbois Pupillin Côte de Feule  - Domaine Hughes Beguet

Côte de Feule è una delle vigne più importanti per il Poulsard a Pupillin. L’appezzamento di Patrice è diviso in due parti: la parte più alta è composta da marne blu e grigie, mentre quella più bassa da marne blu e rosse. Il 50% dell’uva viene vinificata a grappolo intero mentre l’altro 50% viene diraspa- to. Affina parte in acciaio e parte in legno. Pepe, cioccolato e spezie al naso. Sorso strutturato, materico. Piacevole trama tannica.nza.

Servizio

Lo degustiamo ad una temperatura intorno ai 16/18°C in calici tulipano. Vino da bersi subito ma lasciato qualche anno in cantina può regaalare grandi emozioni.

Abbinamenti

Si abbina a leggere preparazioni a base di carne. Ottimo con il carpaccio di carne salada.

Cantina: Domaine Hughes Beguet

La cantina Hughes Beguet si trova a Mesnay, un piccolo villaggio adiacente Arbois nel remoto Planches-près-Arbois. Nasce nel 2009, quando Patrice Béguet, enologo, rinunciò alla vita cittadina di Parigi e tornò nelle campagne del Juaìra con sua moglie, Caroline Hughes. Acquistarono 4,5 ettari di vigneto nella denominazione Arbois a oltre 300 metri sul livello del mare, tra cui uno dei pendii più ambiti di Arbois, Les Corvées. Patrice lavora i suoi vigneti in modo biodinamico, e tra le vigne di Savagnin e Ploussard ha seminato fiori selvatici, leguminose e piante di cereali. Così credente di questo stile di vita che il suo vin de paille viene avvolto in paglia biodinamica, e un'antica razza di pecore alpine pascola sulle erbe autoctone tra le viti in inverno. In cantina i vini sono fermentati solo con lieviti indigeni presenti sulle uve, contengono una bassissima dose di solforosa; ma è soprattutto nella “grotta” che Patrice può sperimentare per avere vini tutti unici e individuali, con lunghe macerazioni sulle bucce, fermentazioni fino a sei mesi, e affinamenti tra vasche di acciaio vecchie botti di rovere invecchiato.