Cerasuolo d'Abruzzo Superiore DOC 2022 – Praesidium

Cerasuolo d'Abruzzo Superiore DOC  Praesidium

Dalle uve Montepulciano d’Abruzzo, le stesse da cui nasce il vino Riserva, si ottiene questo Cerasuolo versatile e dalla grande freschezza minerale. Dopo la fermentazione riposa almeno per cinque mesi in botti di acciaio.Il Cerasuolo di Praesidium è di colore cerasuolo intenso. Al naso profumi floreali di rosa e sentori di frutti a bacca rossa, seguite da note sfumature minerali. Al sorso è di buon corpo, fresco e vivace, con buona sapidità e una chiusura fruttata.

Servizio

Si consiglia di degustarlo ad una temperatura di 10/12° in calici tulipano. Vino da bersi subito ma regge benissimo l’invecchiamento.

Abbinamento

Da provare con primi piatti saporiti, secondi di carne bianca, insalta di pesce, ottimo con degli involtini di pesce spada.

Cantina: Praesidium

La cantina Praesidium si trova a Prezza, uno splendido comune arroccato su uno sperone di roccia in Abruzzo, nella parte occidentale della Valle Peligna, in una zona particolarmente vocata alla coltivazione delle uve di Montepulciano d’Abruzzo. Prezza, dal verbo latino “Praeesse”, che vuol dire presiedere, da cui il sostantivo “Praesidium” che dà il nome al vino e all’azienda, è stato scelto per indicare il legame inscindibile fra il Montepulciano prodotto ed il territorio in cui nasce. L’azienda è da sempre proprietà della famiglia Pasquale, e oggi è guidata da Enzo, che fin da piccolo aiutava i nonni nei lavori in vigna e in cantina, e da sua moglie Lucia. La loro storia inizia nel 1988 quando i due decidono di produrre un Montepulciano che fosse espressione del territorio di origine. Praesidium oggi conta su cinque ettari vitati esclusivamente a Montepulciano, condotti in regime biologico seguendo le antiche tecniche contadine. In cantina la vinificazione è molto artigianale, con fermentazioni spontanee aiutate solamente dai lieviti indigeni e con usi di anidride solforosa molto bassi. I vini Praesidium sono come i loro produttori, autentici, veri, schietti, in grado di raccontare la storia di un territorio.