Cerasuolo d’Abruzzo Le Cince 2022 - De Fermo

Cerasuolo d’Abruzzo Le Cince - De Fermo

Il Cerasuolo d’Abruzzo Le Cince è un vino rosato fresco e succoso ottenuto da uve di Montepulciano d’Abruzzo in purezza. Le uve provengno da vigne situate a Loreto Aprutino, luogo speciale che negli ultimi anni è salito alla ribalta per la produzione di eccellenti vini. la produzione è veramente piccola, intorno alle 1600 bottiglie.  La vendemmia è manuale con accurata cernita dei grappoli, e in cantina la  fermentazione è spontanea in vasche di cemento con macerazione sulle bucce di poche ore. Affinamento di alcuni mesi in botti di legno. Nessuna chiarifica, né filtrazione prima dell’ombottilgiamento. Il Il Cerasuolo d’Abruzzo Le Cince presenta un colore rosa intenso con naso seducente che evolve in una bella espressione floreale, in particolare rosa e violetta, seguita da accenni di lampone e cassis, e in chiusura da leggere note minerali. In bocca è fresco, polposo, guizza di acidità, molto vinoso e chiude con una bella sapidità.Un grande rosato, accattivante, di grande personalità ma con una beva impressionante. la produzione è veramente piccola, intorno alle 1600 bottiglie. 

Servizio

Consigliamo di degustare Le Cince ad una temperatura di 10/12° in calici tulipano. Vino da bersi subito ma che esprimerà le sue migliori caratteristiche tra qualche anno.

Abbinamento

Ottimo come da abbinare ad antipasti di verdure, primi piatti con pesce, da provare con un in insalata di quinoa con verdure.

Cantina: De Fermo

L’azienda De fermo si trova a Loreto Aprutino, tra l’Adriatico e il ghiacciaio più a sud d’Europa, nata solamente nel 2009 ma in pochi anni ha saputo ritagliarsi un posto importante nella viticoltura abruzzese.Il fulcro centrale dell’azienda si trova in una villa storica del’700 tutta circondata da vigneti, uliveti e boschi.I vigneti sono complessivamente 17 ettari composti da Pecorino, per circa un ettaro, Chardonnay, 4 ettari, e Montepulciano d’Abruzzo per la restante parte. Tutti i vigneti sono allevati secondi i dettami della biodinamica e in cantina si usano solo lieviti indigeni, nessun coadiuvante enologico, nessun controllo delle temperature, fermentazioni e affinamento solo in legni grandi o cemento, nessuna filtrazione, stabilizzazione né chiarifica prima dell’imbottigliamento.3 i vini prodotti; Le Cince, vino rosato a base Montepulciano, Il Prologo, il loro vino rosso affinato in botte grande e il bianco Pecorino. Tutti i loro vini rispecchiano la filosofia dei De fermo; spriritualità, educazione, studio e osservazione che rappresenta il percorso di ricerca della profondità, forza e sostanza del loro agire.