Out rosè - Piana dei Castelli

Out Rosè - Piana dei Castelli

L’ Out Rosè di Piana dei Castelli è un vino rosato a base di uve rosse locali. Le uve provengono da vigne coltivate su terreno tufaceo. La fermentazione avviene spontaneamente utilizzando solo lieviti indigeni con macerazione a freddo sulle bucce di 48 ore. Affina sulle fecce fini di 24 mesi, e non viene filtrato prima di essere imbottigliato. L’ Out Rosè presenta un colore cerasuolo, con profumi di piccoli frutti a bacca rossa, sentori vegetali e speziati. Al sorso e di medio corpo, succoso e polposo, presenta una bella vivacità di beva data dalla buona acidità dalla croccantezza del frutto.

Servizio

Si consiglia di degustarlo ad una temperatura di 8/10° in calici tulipano. Vino quotidiano ma non disdegna di essere invecchiato qualche anno.

Abbinamento

Ottimo vino da tutto pasto, in abbinamento a piatti di pasta, secondi di pesce, da provare un rombo alla salsa di arancia.

Cantina: Piana dei Castelli

Piana dei Castelli è una bellissima realtà che si trova a Velletri sul versante meridionale dei Castelli Romani. “Castello piatto" perché Matteo Ceracchi, il patron, crede che l’unico suo castello sia il suo terroir. Matteo ha una laurea in enologia presa nella prestigiosa scuola di San Michele all’Adige, e decenni di vendemmie sulle spalle in una passione sconfinata per il vino, che vive da sempre come un tentativo continuo, una ricerca a tutto campo mai completamente appagata. Tutti i suoi vini mirano ad andare oltre il consueto e l’ovvio. Sono vini che cercano soluzioni di gusto, che varcano i confini e così spiazzano. L’area intorno ai Castelli Romani è formata da tante zone microclimatiche con esposizioni diverse che offrono le condizioni ideali per produrre vini con delle individualità spiccate. I vigneti crescono su terreni vulcanici ricchi di tufo, di ferro e calcare per la particolare ubicazione accanto ai Monti Lepini e agli Appennini. Le vigne, baciate dal vento che proviene dal mare Mediterraneo, sono coltivate in regime biodinamico perché la filosofia di Matteo è quella di comprendere e rispettare tutti gli elementi e gli stati della natura. Matteo alleva Trebbiano Giallo, Pinot Grigio, Montepulciano, Cesanese, Merlot, e Grechetto, Malvasia, Riesling e Sauvignon. I vini di Piana dei Castelli sono autentici e raffinati.