SabbiaGialla 2021- Cantina San Biagio Vecchio

SabbiaGialla - Cantina San Biagio Vecchio 

Il nome SabbiaGialla deriva della conformazione del terreno, che è sabbioso dal caratteristico colore giallo. Le uve di Albana utilizzate per produrre il "SabbiaGialla" provengono da uno storico vigneto di 30anni che è il risultato di una selezione massale di tutti i 5 cloni del vitigno realizzata da Don Antonio Baldassari, precedente affittuario del Podere di San Biagio Vecchio. La raccolta delle uve è manuale con accurata selezione dei grappoli, e vengono svolti diversi passaggi in vigna a seconda della maturazione dei grappoli di Albana. Tutte le raccolte sono vinificate separatamente e assemblate solo in dicembre, al termine delle fermentazioni. L’affinamento avviene in vasca di acciaio per 6 mesi. Il SabbiaGialla è di colore giallo paglierino tendente all'oro. Al naso esprime note di frutta a polpa gialla, ginestra, fiori di acacia e sambuco. Al palato è dinamico, fresco, sapido, succoso in equilibrio perfetto.

Servizio

Si consiglia di degustare il SabbiaGialla ad una temperatura di 10/12° in calici tulipano. Vino da bersi subito ma esprimerà le sue migliori caratteristiche tra qualche anno.

Abbinamento

Ottimo con antipasti, primi piatti, secondi di pesce, da provare con dei tortellini in brodo.

Cantina: San Biagio Vecchio

La cantina San Biagio Vecchio si trova sulla collina di San Biagio, vicino a Faenza. Gestita da Andrea Balducci e da sua moglie Lucia Ziniti che nel 2004 subentrano nella conduzione delle vigne a Antonio Baldassari, parroco-vignaiolo di San Biagio, devoto più all’Albana che al Sangiovese. Andrea e Lucia devono molto delle loro conoscenze del vino e della vite a un anziano contadino del posto e allo zio Giorgio che li hanno aiutati nei primi anni della loro avventura. Oggi Andrea coltiva 5 ettari di vigne che guardano l’antica Torre di Oriolo dei Fichi e la pianura fino al mare, piantate con vitigni autoctoni come l’Albana, la Malvasia di Candia Aromatica, il Trebbiano della Fiamma, il Sangiovese e il Centesimino. Il Centesimino è un vitigno a bacca rossa autoctono romagnolo in via di estinzione che fu riscoperto da Pietro Pianori. Pietro scopri alcuni filari nel giardino di casa sua ed innestò alcune marzie nel suo podere Terbato. Oggi Andrea e Lucia hanno preso in gestione questo podere e coltivano non solo le vigne ma anche un’antica varietà di grano denominata Gentil Rosso. Nella cantina San Biagio Vecchio si pratica un’agricoltura seria, nel rispetto della tradizione e con grande attenzione all’ambiente. L’amore di Andrea per il vino, sono ben espressi in queste sue parole: “Faccio il vino e in questo fare passano i miei desideri e le fantasie di bambino, la cura e il sostegno della mia famiglia, la simpatia e la sapienza di mio padre Gennaro e di mio zio Giorgio. Non sono quindi solo nemmeno quando, potando nel silenzio della vigna, decido cosa far morire e cosa lasciar nascere”.