Litrotto Bianco 2022 - L'Archetipo

Litrotto Bianco -  L'Archetipo

Il "Litrotto Bianco" è un vino bianco ottenuto da un blend di vitigni autoctoni pugliesi come la Verdeca, la Falanghina, il Marchione e il Fiano. Le uve provengono da vigne coltivate in biologico che crescono su terreni di origine argillosa-limosa con presenza di pietrisco siliceo ed humus. Dopo la pressatura le uve vengono fatte fermentare a basse temperature per circa 2 mesi. Al termine viene svinato e fatto affinare in contenitori di acciaio per 6 mesi sulle proprie fecce fini. Il Litrotto bianco è di colore giallo paglierino. Il naso regala profumi di frutta a bacca gialla, di agrumi, e note di macchia mediterranea. Al sorso è di grande beva, molto fresco e sapido.

Servizio

Degustiamo il Litrotto una temperatura di 8/10° nel bicchiere tulipano. Vino  da bersi.

Abbinamenti

Il Litrotto è ottimo con i frutti mare,con i piatti di pesce, da provare con una lasagna ai frutti di mare.

Cantina: L'Archetipo

Negli anni ’80 inizia la conversione dell’azienda all’agricoltura biologica ma osserva che la vitalità dei propri terreni non procede come dovrebbe ed è per questo che dal 2000 passa al biodinamico in seguito agli studi sul lascito culturale di Rudolf Steiner. Dopo qualche anno di biodinamica si accorge che c’è ancora qualche cosa che sfugge e per questo, in seguito alla comprensione del pensiero di Masanobu Fukuoka, giunge finalmente a praticare un’agricoltura del tutto sostenibile, in cui le sinergie tra tutti gli anelli dell’ecosistema sono finalmente innescate. Questa è l’agricoltura sinergica, in cui si giunge a non commettere più il più grave errore che ancora si compie praticando tutti gli altri tipi di agricoltura (dalla convenzionale, alla biologica, alla biodinamica): l’aratura. Questa nuova avventura si sviluppa insieme alla moglie Anna Maria e i suoi quattro figli: Carlo Nazareno, Domenico, Andrea, e Maria Clelia. E’ grazie all’impegno costante e responsabile di tutti loro che è stato possibile la costruzione dell’attuale cantina, tutta in tufo, dove in queste precise condizioni climatiche è possibile la valorizzazione delle pregiate uve di proprietà senza l’uso della chimica. L’ingresso in azienda della nuova generazione, sotto la guida di un grosso bagaglio esperienziale di Francesco Valentino, non potrà che dare slancio e vitalità all’archetipo.