Circumstantia MMXXI - Domanine Buronfosse

Circumstantia MMXXI  - Domanine Buronfosse 

Il Circumstantia MMXXI di Domanine Buronfosse è un vino bianco caratterizzato da mineralità, tensione e lunghezza al palato, che nasce da uve chardonnay cheprovengono da 2 annate differenti, la 2020 che ha fatto affinamento di 18 mesi in barrique, e la 2021 che invece ha affinato 9 mesi negli setssi contenitori. Da regalare o da bere, a pranzo, con i vostri invitati come aperitivo o con le prime portate del menù.

Servizio

Consigliamo di degustarlo ad una temperatura di 8/10° in baloon flute. Vino da bersi subito ma anche che esprime il meglio di sé tra qualche anno e si consiglia di tenerlo in posizione orizzontale in una cantina fresca, umida e buia.

Abbinamento

Vino perfetto come vino da aperitivo o da tutto pasto, secondi di pesce da provare con lasagne ai gamberi.

Cantina: Domanine Buronfosse 

Domanine Buronfosse nasce nel 2001 per opera di  Peggy Lyonnese  che dopo aver fatto esperienze presso Domaine Labet e Domaine Ganevat, decide di iniziare anch'essa il suo percorso proprio a Rotalier. Oggi Peggy Lyonnese assieme a suo marito Jean Pascal Buronfosse, gestiscono  4,5 ha di vigneti composti per lo  più di vecchi vigneti recuperati e allevati in modo naturale. Troviamo vecchie varietà come: Béclan, Enfariné oltre a Savagnin, Pinot nero e Ploussard. Vinificazioni spontanee, zero additivi, zero o bassissime dosi di solforosa.  Nonostante i suoi vini abbiano raggiunto livelli eccelsi, quello che stupisce di è la sua voglia di migliorarsi sempre, di capirsi e capire la propria terra.