I Need The Sun 2018 - Domaine des Miroirs

I Need The Sun - Domaine des Miroirs 

I Need The Sun di Domaine des Miroirs è il vino introvabile prodotto dal giapponese Kenjiro Kagami, diventato negli anni un putno di riferimento dello lura. Ottenuto da uve di chardonnay che provengono da un vigneto situato non lontano dalla famosa tenuta di Jean-François Ganevat. La vinificazione prevede 2 settimane di macerazione in tini di acciaio, e fermentazione con lieviti indigeni. Affina 2 anni in botti e tini di legno usati, e 1 anno in bottiglia. Non filtrato, nessuna aggiunta di SO2.

Servizio

Lo degustiamo una temperatura intorno ai 12/14°C. Si raccomanda si servirlo in bicchieri Tulipano. Vino da bersi subito ma lasciato qualche anno in cantina può regalare grandi emozioni.

Abbinamenti

Ottimo come aperitivo, abbinato ad antipasti di pesce, secondi di pesce, ideale l'abbinamento con delle mazzancolle avvolte nella pancetta.

Cantina: Domaine des Miroirs

Ciao, sono Kenjiro Kagami di Domaine des Miroirs. Poiché stiamo spedendo il nostro vino per la prima volta, vorrei presentare la nostra azienda vinicola con parole mie. Dopo aver vissuto e lavorato in Alsazia per circa sei anni e mezzo, alla fine di febbraio 2011 mi sono trasferito nel villaggio di Grus, nel sud del dipartimento del Giura, ho acquistato un vigneto e con mia moglie ho iniziato la mia vita come produttore di vino. Da quando mi sono trasferito in Francia nel 2001, mi sono trasferito in Borgogna, Rodano settentrionale e Alsazia per imparare il francese, la vinificazione come disciplina accademica e la vinificazione vera e propria. La destinazione finale era il Giura. Il Giura è generalmente conosciuto come la terra del Vin Jaune. Tuttavia, ritengo che, poiché questa immagine è troppo forte, non si parli molto di altre cose. Il suolo può essere descritto come un terreno formato dal substrato roccioso calcareo formatosi durante il Giurassico, con strati di marna, argilla, ecc., variabili in proporzione, che ricoprono il substrato roccioso a seconda delle condizioni del sito. Questo caratteristico calcare e marna evidenziano l'individualità di questa terra, e ho pensato che questa individualità potesse riflettersi pienamente e mantenere la sua unicità sia nei vini tradizionali del Giura che hanno subito invecchiamento ossidativo, sia nei vini che non subiscono invecchiamento ossidativo. Il fascino di queste caratteristiche è stato un fattore importante nella scelta del Giura come terra. Il nostro vigneto è un unico appezzamento di circa 3,2 ettari, affacciato sul paese di Grus e isolato dagli altri campi. Questo vigneto è circondato su tre lati da boschi, dove si estende il paesaggio tradizionale. Fino agli anni '50, la vite veniva piantata da generazioni in questo campo, ma a causa di fattori quali la difficoltà del lavoro e la bassa resa dovuta al terreno ripido, le persone abbandonarono la coltivazione della vite e si trasferirono in campi dove il lavoro era più facile, e gradualmente assorbirono la foresta. Il campo che era stato abbandonato alla coltivazione ed era stato rimboschito dagli anni ’50, quando non esistevano i diserbanti, e non è stato irrorato con diserbanti nemmeno una volta dal 2005, quando le uve furono reimpiantate, era l’ambiente a cui aspiravamo. Una varietà di piante cresce naturalmente e vari fiori sono in piena fioritura a seconda della stagione. Questo campo è una sezione (in senso stretto, circa 2,5 ettari e circa 0,7 ettari separati da un piccolo sentiero), ma il terreno ha diverse personalità a causa della differenza nei piccoli sollevamenti e nella composizione del terriccio. Per molto tempo e per breve tempo fino ad oggi, incontrare persone diverse e toccare i sensi di ognuno, e le numerose esperienze acquisite lavorando e vivendo insieme in luoghi di lavoro passati sono risorse e indipendenza insostituibili. È stato molto significativo avere il mio pensiero e la mia posizione nei confronti della produzione del vino, e in retrospettiva, sento di essere stato influenzato più mentalmente che operativamente. Il pensiero e la posizione che mantengo si basano su ciò che esiste attualmente e mi aspetto di cambiare in modo positivo in futuro.