Vino bianco “Origini Bianco” 2020 – Cantine del Castello Conti

Vino bianco “Origini Bianco”  - Cantine del Castello Conti

Origini Bianco di Cantine del Castello Conti, è “un rosso travestito da bianco”, nasce dalla curiosità di vinificare l’uva bianca presente sul territorio. Ottenuto attraverso la macerazione sulle bucce per quasi due settimane. Raccolta manuale la prima settimana di settembre. Fermentazione e macerazione sulle bucce per dodici giorni in vasca d’acciaio con due rimontaggi al giorno. Dopo la pressatura, permanenza in vasca d’acciaio e imbottigliamento a giugno. Il vino, dal profumo floreale e dal colore dorato intenso, esprime salinità e struttura di un’uva che è espressione di un suolo ricco di mineralità.

Servizio

Si consiglia di degustarlo ad una temperatura di 10/12°. E' un vino da bersi subito con un potenziale di invecchiamento di 3/4 anni.

Abbinamento

Accompagna menù a base di pesce, formaggi semi stagionati.

Cantina: Cantine del Castello Conti

Le Cantine del Castello Conti si trovano a Maggiora, in provincia di Novara. La storia dell'azienda inizia nel 1963 quando Ermanno Conti, decide di portare avanti la tradizione vitivinicola dei suoi avi, scegliendo di produrre un vino a lungo invecchiamento come il Boca. Una storia, fatta di fatica, di coraggio, di pazienza e soprattutto di grande amore per la vite e la terra. Il nome dell'azienda prende origine dal castello costruito nel 1960 da Ermanno che riesce a realizzare il suo sogno di creare una fortezza in cui difendere e conservare un vino a lungo invecchiamento, come il Boca. Dal 2006 è condotta dalle tre figlie di Ermanno, che dopo percorsi formativi differenti si sono ritrovate a occuparsi dell'azienda. I due ettari e mezzo di vigne si trovano a Maggiora, suddivisie in sei appezzamenti. I due appezzamenti impianti da Ermanno agli inizi degli anni settanta, si trovano nelle località Motto Grande e Cappelle su un terreno porfidico di origine vulcanica, asciutto e acido, dove sono coltivati il Nebbiolo, la Vespolina e l' Uva Rara. Nel 2017 si aggiunge un altro ettaro di vigneto, chiamato Pettirosso, che si trova su una collina che si trova nella zona storica del Boca doc. Per la conduzione dei vigneti si utilizzando solo rame e zolfo di miniera in quantità ridotte e la maggior parte dei lavori vengono fatti manualmente, compresa la vendemmia, che si svolge solitamente nelle prime due decadi d’ottobre. In cantina le vinificazioni sono spontanee e si cerca di intgervenire il mneo possibile. Il Boca delle Cantina del castello è espressione territoriale nel quale si ritrova la profondità della complessa mineralità che lo caratterizza e che gli garantisce una longevità invidiabile.