Silène 2019 - Les Maisons Brûlées

Silène - Les Maisons Brûlées

Il Silène di Les Maisons Brûlées è un blend di diverse parcelle di Sauvignon. Le uve vengono raccolte mature per mantenere una bella freschezza. Pressatura molto lenta dopo un'eventuale “macerazione” delle bucce. Affinamento in tini e/o botti per circa un anno. Dimenticatevi il classico sauvignon.

Servizio

Si consiglia di degustarlo ad una temperatura di 8/10° in calici tulipano. Vino da bersi subito ma lasciato qualche anno a riposare in cantina può regalare grandi emozioni.

Abbinamenti

Vino che si abbina perfettamente con i frutti di mare, da provare con un plateau di ostriche belon.

Cantina: Les Maisons Brûlées

Les Maison Brûlées si trova a Pouillé nella Valle della Loira. Fondata da Michel e Beatrice Augé, è stata una delle primissime cooperative biodinamiche in Francia. Oggi è gestita da Paul e Corinne Gillet. Originari dell'Alsazia, possedevano una piccolo negozio che vendeva prodotti di qualità e vini naturali. Dopo essersi trasferiti in Argentina e aver aperto un ristorante, decidono di tornare in Francia e produrre vino. Paul studia enologia per un anno, e inizia a collaborare con Bruno Schueller. Nel 2012 incontra Michel & Béatrice Augé, lavora con loro, e un anno dopo quando Michael è pronto per andare in pensine, offre a Paul di rilevare il domaine. Oggi il domaiane, certificato demiter, si sviluppa su nove ettari, di cui 6 di vigneto. I suoli sono costituiti da selce e argilla, con sottosuoli calcarei. Si coltivano Gamay, Sauvignon Blanc, Pinot Nero, Pineau d'Aunis, Côt, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Menu Pineau e Chardonnay. Paul usa un vecchio torchio coquard, che è un grande torchio quadrato per champagne che consente una spremitura lenta. Le uve vengono vinificate con i loro lieviti naturali, e le fermentazioni sono lente, conferendo complessità ai vini. I vini non vengono filtrati, e vengono imbottigliati per caduta.