Bianco "Versante Est Carricante" 2020 - Eduardo Torres Acosta

Bianco "Versante Est Carricante"- Eduardo Torres Acosta

Il Bianco Versante Est di Torres Acosta è un bianco etneo ottenuto da uve di Carricante. Le uve provengono da vigne che hanno un’età media compresa tra i 45 e i 50 anni, site a 650 metri di altitudine su terreni sciolti formati da cenere vulcanica. Dopo la raccolta manuale delle uve, in cantina la fermentazione è spontanea in tini di cemento senza controllo della temperatura, con macerazione sulle bucce di 5 giorni. Affina per 8 mesi in botti grandi esauste. 

Servizio

Si consiglia di servirlo ad una temperatura di 10/12°in calice tulipano. Vino da bersi subito ma, se lasciato qualche anno in cantina può regalare grandi emozionii.

Abbinamenti

Vino da abbinare a formaggi semistagionati, ma anche a piatti di pesce, di carni bianche, da provare con le spaghetti alle vongole.

Cantina: Eduardo Torres Acosta

Eduardo Torres Acosta è originario di Tenerife, una delle meravigliose isole dell’arcipelago delle Canarie. Figlio di un postino dell’isola, Eduardo fin da piccolo si è approcciato alla viticoltura seguendo gli insegnamenti del nonno e del padre che facevano vino in modo tradizionale. Dopo la laurea in enologia, si trasferisce in Sicilia, dove nel 2012 a modo di fare esperienza prima da Arianna Occhipinti, e poi da Passopisciaro come enologo. Nonostante le difficoltà incontrate da Eduardo sull’Etna, riesce nel 2014, anche grazie all’appoggio di persone consapevoli del suo talento, ad affittare piccoli appezzamenti di terra per un totale di 2 ettari. Eduardo ha cercato principalmente vecchi vigneti allevati ad alberello, che sono situati sul versante nord nelle contrade di Pietramarina, Sciaranuova e Allegracore a differenti altitudini, tra i 600 e gli 800 m.s.l.m., e su diverse tipologie di terreni , in prevalenza formati da cenere vulcanica e ricchi di sassi. Il suo approccio, sia in vigna che in cantina, è quello di intervenire il meno possibile per ottenere dei vini che sia vero specchio dell’impervio e meraviglioso territorio dell’Etna. In vigna lavora solo con zolfo e rame, controllando il vigore e la produzione tramite la potatura invernale e verde e seguendo le indicazioni della vigna in ogni sua zona. In cantina lascia fermentare in modo spontaneo, segue la vinificazione con il minimo intervento, l’uso della solforosa solo se necessaria. Per imbottigliare e per travasare segue l’andamento lunare. Due i vini prodotti: Versante Nord ottenuto da un blend di Nerello Mascalese, Nerello Capuccio, Alicante e Grenache, e il Versante Bianco ottenuto con uve di Minnella e Catarratto.