Vigneti delle dolomiti Pinot Grigio 2020 - Grawu

Vigneti delle dolomiti Pinot Grigio - Grawu

Un Pinot Grigio che è un' interpretazione molto personale di Grawu. L'uva proviene da un vigneto di circa 40 anni che sorge su suolo dolomitico-calcareo, L'uva viene raccolta  nella prima metà di settembre, e in cantina viene pigiata con mani e piedi. Fermentato con lieviti indigeni in botti grandi di legno.  Affinamento su lieviti in botti grandi d'acacia per 12 mesi. Imbottigliato senza filtrazione. Un Pinot Grigio di colore ramato. Al naso  si esprime con sentori dominanti di frutta, in particolare di ananas e pera matura. Al sorso è strutturato, succoso, fresco di morbida eleganza. Solare e simpatico. Pochissime bottiglie per un vino vini indimenticabile.

Servizio

Consigliamo di degustarlo ad una temperatura di 10/12° in calici ballon. Vino da bersi subito ma se lasciato qualche anno in cantina può regalare grandi emozioni.

Abbinamento

Perfetto con i primi piatti della cucina di mare, è indicato in particolare per accompagnare il risotto alla pescatora.

Cantina: Grawu

L’azienda di Dominic e Leila si trova a Cermes, non lontano da Merano in Trentino Alto Adige. Grawu è il connubio dei cognomi dei due proprietari : Leila GRAsselli e Dominic WÜrth, una giovane famiglia italo-tedesca che ha vissuto in tanti paesi e posti diversi, e che adesso hanno trovato nell splendide montagne del Trentino un luogo dove mettere radici e crescere i propri figli. La loro idea è quella di fare vino nel massimo rispetto della natura e del territorio. Per questo hanno scelto di allevare le loro vigne di Sauvignon, Pinot grigio, Gewurztraminer e Rieslingcon con il metodo biologico, e di vinificare in modo naturale con senza l'uso di lieviti selezionati, né altri prodotti enologici o tecniche che potrebbero influenzare il vino nel suo sviluppo naturale. Il loro obiettivo è portare il gusto vero dell'uva nel bicchiere. Andare all'essenziale. Ritrovare in un sorso di vino la storia di un luogo e delle persone che se ne prendono cura. Memoria liquida di un annata con tutte le sue caratteristiche.>