Vigneti delle dolomiti Chardonnay 2019 - Grawu

Vigneti delle dolomiti Chardonnay - Grawu

Uno Chardonnay che è un' interpretazione molto personale di Grawu. L'uva proviene dal loro piccolo vigneto e da piccoli conferenti dislocati tra Bolzano e Trento. Pigiatura dell’uva e delle vinacce con mani e piedi. Fermentato con lieviti indigeni in botti grandi di legno. Macerato parzialmente fino a 3 giorni. Affinamento su lieviti in botti grandi d'acacia per 12 mesi. Imbottigliato senza filtrazione. Uno Chardonnay di colore giallo dorato. Strutturato, succoso, fresco di morbida eleganza. Solare e simpatico. Pochissime bottiglie per un vino indimenticabile.

Servizio

Consigliamo di degustarlo ad una temperatura di 10/12° in calici ballon. Vino da bersi subito ma se lasciato qualche anno in cantina può regalare grandi emozioni.

Abbinamento

Perfetto con i primi piatti della cucina di mare, è indicato in particolare per accompagnare il risotto alla pescatora.

Cantina: Grawu

L’azienda di Dominic e Leila si trova a Cermes, non lontano da Merano in Trentino Alto Adige. Grawu è il connubio dei cognomi dei due proprietari : Leila GRAsselli e Dominic WÜrth, una giovane famiglia italo-tedesca che ha vissuto in tanti paesi e posti diversi, e che adesso hanno trovato nell splendide montagne del Trentino un luogo dove mettere radici e crescere i propri figli. La loro idea è quella di fare vino nel massimo rispetto della natura e del territorio. Per questo hanno scelto di allevare le loro vigne di Sauvignon, Pinot grigio, Gewurztraminer e Rieslingcon con il metodo biologico, e di vinificare in modo naturale con senza l'uso di lieviti selezionati, né altri prodotti enologici o tecniche che potrebbero influenzare il vino nel suo sviluppo naturale. Il loro obiettivo è portare il gusto vero dell'uva nel bicchiere. Andare all'essenziale. Ritrovare in un sorso di vino la storia di un luogo e delle persone che se ne prendono cura. Memoria liquida di un annata con tutte le sue caratteristiche.>