Rebola 2014 - JNK

Rebola - JNK

La Rebula di JNK è un vino bianco macerato ottenuto dalle uve omonime che uve provengono da vigneti che crescono su terreni costituiti da un’alternanza di strati di marne e argille nobili. Vendemmia rigorosamente selezionata e in cantina le uve vengono fatte fermentare spontaneamente con una macerazione sulle bucce di 12 giorni. Affinamento di 15 mesi in vecchie botti da 500 litri. La Rebola di JNK è di colore giallo oro con profumi intensi e complessi di frutta secca, note mielate e di crosta di pane. In bocca è corposa, avvolgente, ricca di mineralità, con buona freschezza e la presenza di un leggero tannino.

Servizio

Si consiglia di degustarla ad una temperatura di 14/16° in calici tulipano. Vino da bersi subito ma può essere tranquillamente degustato tra qualche anno in modo da apprezzare le piene potenzialità.

Abbinamento

Si consiglia di abbinarla a frutti di mare, antipasti di pesce, pesci d’acqua dolce, da provare con un piatto di formaggi.

Cantina: JNK

L’azienda vitivinicola Mervič JNK si trova a Šempas, a pochi chilometri da Nova Gorica e dal confine Italiano. L’azienda fu fondata nel 1890 da Ivan Mervič, soprannominato Jnk, che acquistò diversi ettari di vigneto è piantò le prime 200 viti. Intorno al 1910 l’attività passò al figlio Peter che ampliò ulteriormente i vigneti, e da questo al figlio Oscar. La tradizione si interruppe per circa un decennio negli anni settanta del secolo scorso, ma riprese dopo l’anno 1977, quando la tradizione e l’amore per i vigneti continuò con Andrej e Boleslav i con i figli di Oscar, che seppero portare la qualità dei vini JNK ad alti livelli. Oggi JNK comprende 3,5 ettari di vigneto allevati a Ribolla, Chardonnay, Pino Bianco, Merlot e Cabernet Sauvignon che crescono su terreni costituiti da un’alternanza di strati di marne e argille nobili. Godono di un microclima particolare, formato dallo scontro dei venti freddi provenienti dal nord e quei miti provenienti dal mare Adriatico. Uno dei vigneti più piccoli è situato nel paese di Šmihel dove si trova anche una piccola chiesa. Sia il paese che la chiesa sono dedicati a San Michele da dove traggono il nome. Il vino ricavato dall’uva di questo vigneto porta il nome Sv. Mihael. In vigna l’uva viene raccolta a mano e non vengono usate sostanze chimiche, nel rispetto della filosofia di JNK che è fondata sulla convinzione che solo la qualità della materia prima garantisce la produzione di vini di alta qualità. In cantina le macerazioni durano 3/5 giorni per le varietà a bacca bianca e per varietà a bacca rossa raggiungono i 30/40 giorni. I vini affinano in botti di legno di quercia per 1-2 anni. Vini unici, sorprendenti, prodotti nel modo più naturale possibile, nel massimo rispetto della natura.