SV. Mihael 2015 – JNK

SV. Mihael - JNK

Vino bianco ottenuto da un blend Pinot Bianco e di Sauvignon. Le vigne si trovano nel piccolo paese di Šmihel dove è presente una chiesa dedicata a San Michele, da cui il vino prende il nome. Vinificazione spontanea con i soli lieviti indigeni con una macerazione sulle bucce di 4 giorni. Affinamento per 12 mesi in vecchie botti da 500 litri. Il Sv. Mihael è di un luminoso colore giallo dorato e si presenta con un profumo ricco ed elegante, dove emerge il fieno accompagnato da fiori di tiglio, mela verde, albicocca secca, pera ed una sfumatura lontana di sambuco. Il suo sapore vellutato e fresco si contorna d’eleganza, durata e potenza.

Servizio

Si consiglia di degustarla ad una temperatura di 14/16° in calici tulipano. Vino da bersi subito ma può essere tranquillamente degustato tra qualche anno in modo da apprezzare le piene potenzialità.

Abbinamento

Si consiglia di abbinarla ad antipasti di pesce, secondi di pesce, da provare con un branzino al sale.

Cantina: JNK

L’azienda vitivinicola Mervič JNK si trova a Šempas, a pochi chilometri da Nova Gorica e dal confine Italiano. L’azienda fu fondata nel 1890 da Ivan Mervič, soprannominato Jnk, che acquistò diversi ettari di vigneto è piantò le prime 200 viti. Intorno al 1910 l’attività passò al figlio Peter che ampliò ulteriormente i vigneti, e da questo al figlio Oscar. La tradizione si interruppe per circa un decennio negli anni settanta del secolo scorso, ma riprese dopo l’anno 1977, quando la tradizione e l’amore per i vigneti continuò con Andrej e Boleslav i con i figli di Oscar, che seppero portare la qualità dei vini JNK ad alti livelli. Oggi JNK comprende 3,5 ettari di vigneto allevati a Ribolla, Chardonnay, Pino Bianco, Merlot e Cabernet Sauvignon che crescono su terreni costituiti da un’alternanza di strati di marne e argille nobili. Godono di un microclima particolare, formato dallo scontro dei venti freddi provenienti dal nord e quei miti provenienti dal mare Adriatico. Uno dei vigneti più piccoli è situato nel paese di Šmihel dove si trova anche una piccola chiesa. Sia il paese che la chiesa sono dedicati a San Michele da dove traggono il nome. Il vino ricavato dall’uva di questo vigneto porta il nome Sv. Mihael. In vigna l’uva viene raccolta a mano e non vengono usate sostanze chimiche, nel rispetto della filosofia di JNK che è fondata sulla convinzione che solo la qualità della materia prima garantisce la produzione di vini di alta qualità. In cantina le macerazioni durano 3/5 giorni per le varietà a bacca bianca e per varietà a bacca rossa raggiungono i 30/40 giorni. I vini affinano in botti di legno di quercia per 1-2 anni. Vini unici, sorprendenti, prodotti nel modo più naturale possibile, nel massimo rispetto della natura.