Champagne Origines Brut Nature - Salima & Alain Cordeuil

Champagne Origines Brut Nature - Salima & Alain Cordeuil 

Lo Champagne Origines Brut Nature di Salima & Alain Cordeuil è davvero un prodotto affascinante della Cote des Bar. La scelta di utilizzare un assemblaggio di uve Chardonnay e Pinot Nero in proporzioni rispettive di 65% e 35% porta a un equilibrio interessante tra freschezza e complessità. La provenienza delle uve da parcelle storiche come Val Prouse e Les Hauts de Morival, con vigne di 55 anni, conferisce al vino una profondità e un carattere unici, tipici dei terroir più prestigiosi. La pratica di far riposare il vino sui lieviti per 7 anni è un segno di grande impegno e qualità, poiché questo processo contribuisce alla creazione di aromi più complessi e alla cremosità della bocca. La scelta di non aggiungere dosaggio dopo la sboccatura rende questo Champagne particolarmente interessante per chi ama i vini secchi e vuole esaltare la purezza delle uve. Le note aromatiche di pera, lime, nocciola e fiori di campo,  parlano di freschezza e mineralità, mentre al palato si presenta con una freschezza tagliente e una sapidità che rendono ogni sorso piacevole. La buona struttura permette di apprezzarlo sia come aperitivo che accompagnato a piatti raffinati. In sintesi, Origines Brut Nature è una scelta eccellente per gli amanti degli Champagne che cercano un'esperienza autentica e distintiva.

Servizio

Si consiglia di degustarlo ad una temperatura di 8/10° in baloon flute. 

Abbinamenti

Champagne da tutto pasto, da un antipasto a un secondo di pesce, da provare con caramelle ripiene di branziono al pomodoro.

Cantina:  Salima & Alain Cordeuil

La storia di Salima e Alain Cordeuil è un'affascinante testimonianza di passione per la viticoltura e di impegno verso pratiche sostenibili. Situati nella rinomata Côte des Bar, questi vignerons hanno trasformato il loro amore per la terra in una realtà produttiva rispettosa dell'ambiente. Dal 2012, Salima e Alain hanno adottato un metodo di agricoltura biologica, che ha raggiunto la certificazione a partire dal 2015. Questo approccio è evidente nella cura meticolosa dei loro 4 ettari di vigneto, dove ogni intervento è finalizzato a mantenere il suolo vivo e ricco di nutrienti. L'uso di compost vegetale proveniente da una fattoria biologica nelle vicinanze, insieme al lavoro manuale svolto con l'aiuto del loro cavallo, è un segno della loro dedizione all'ecosistema. Dal 2011, hanno iniziato a produrre Champagne, concentrandosi sull'autenticità e sulla qualità. Con una produzione limitata di circa 10.000 bottiglie all'anno, ogni vino porta con sé l'unicità delle loro uve, senza l'aggiunta di altri vini o materiali. Le loro pratiche in cantina riflettono la stessa filosofia: tutte le etichette sono millesimate e non dosate, con fermentazioni spontanee realizzate tramite lieviti indigeni e senza additivi chimici. I solfiti vengono utilizzati con parsimonia, solo quando strettamente necessario. Il risultato è una gamma di Champagne che esprime chiaramente il terroir della Côte des Bar e la visione appassionata dei suoi produttori. Le bottiglie di Salima e Alain sono il frutto di un lavoro genuino e dedicato, e i veri amanti del vino possono già pregustare la crescente reputazione di questi giovani e talentuosi vignerons nel panorama vitivinicolo.