Produttore Champagne Salima et Alain Cordeuil

FRANCIA, CHAMPAGNE

La storia di Salima e Alain Cordeuil è un'affascinante testimonianza di passione per la viticoltura e di impegno verso pratiche sostenibili. Situati nella rinomata Côte des Bar, questi vignerons hanno trasformato il loro amore per la terra in una realtà produttiva rispettosa dell'ambiente. Dal 2012, Salima e Alain hanno adottato un metodo di agricoltura biologica, che ha raggiunto la certificazione a partire dal 2015. Questo approccio è evidente nella cura meticolosa dei loro 4 ettari di vigneto, dove ogni intervento è finalizzato a mantenere il suolo vivo e ricco di nutrienti. L'uso di compost vegetale proveniente da una fattoria biologica nelle vicinanze, insieme al lavoro manuale svolto con l'aiuto del loro cavallo, è un segno della loro dedizione all'ecosistema. Dal 2011, hanno iniziato a produrre Champagne, concentrandosi sull'autenticità e sulla qualità. Con una produzione limitata di circa 10.000 bottiglie all'anno, ogni vino porta con sé l'unicità delle loro uve, senza l'aggiunta di altri vini o materiali. Le loro pratiche in cantina riflettono la stessa filosofia: tutte le etichette sono millesimate e non dosate, con fermentazioni spontanee realizzate tramite lieviti indigeni e senza additivi chimici. I solfiti vengono utilizzati con parsimonia, solo quando strettamente necessario. Il risultato è una gamma di Champagne che esprime chiaramente il terroir della Côte des Bar e la visione appassionata dei suoi produttori. Le bottiglie di Salima e Alain sono il frutto di un lavoro genuino e dedicato, e i veri amanti del vino possono già pregustare la crescente reputazione di questi giovani e talentuosi vignerons nel panorama vitivinicolo.