Puro Bianco 2018 - Movia

Puro Bianco - Movia

Il Puro Bianco è uno spumante prodotto con il metodo ancestrale ottenuto da uve di Chardonnay e Ribolla gialla. Le uve provengono da vigne che sorgono su terreni di Flysch del Collio, con strati di marna e arenaria. La vendemmia e manuale e tardiva, e in cantina la prima fermentazione viene avviata spontaneamente con i soli lieviti indigeni con una breve macerazione sulle bucce di un giorno, per estrarre il colore delicato. Poi si procede con la pressatura delicata, e il mosto che è già in fermentazione viene messo nelle barrique. Così nasce il vino base, senza traviassi e aggiunte di nessun tipo di prodotti chimici o conservanti. Dopo 4 anni, la rifermentazione in bottiglia viene fatta aggiungendo mosto fresco al vino base, non vengono aggiunti né “liqueur de tirage” né “liqueur d’expedition” perché non viene fatto nessun degorgement. Nella bottiglia, dove rimane sui propri lieviti per 2 anni in cantina, sono presenti depositi che poi permettono al vino di migliorare e di continuare ad evolvere. Il Puro si presenta al bicchiere di colore giallo dorato, Al naso esprime al naso sentori fruttati dal carattere originale ed unico. La bocca è fresca, minerale con un lunga persistenza.

Servizio

Degustiamo Il Puro Bianco ad una temperatura intorno ai 8/10°C. Vino da bersi subito ma lasciato qualche anno in cantina può regalare grandi emozioni. Il vino deve essere sempre scaraffato ad una temperatura intorno agli 0° C, così facendo si separa dal vino da questi depositi contenenti ancora lieviti attivi.

Abbinamenti

Il Puro di Movia è ottimo come aperitivo, ideale con piatti di pesce, da provare con crostacei e tartare di pesce crudo.

Cantina: Movia

Movia è situata sul confine tra Slovenia e Italia, sulle splendide del Collio Sloveno denominato Brda. La storia della famiglia Movia si fa risalire agli inizi del 1700, ma è solo nell’ottocento, che in seguito al matrimonio tra una discendente della famiglia Movia con il signor Kristancic si incominciò la produzione di vino. E sin da subito i vini di Movia si distinsero per il carattere forte, la qualità sopraffina e l’ eleganza tantè, che la loro fama ben presto travalicò i confini nazionali. Molto attivi durante la seconda guerra mondiale nell’attività di liberazione della Jugoslavia dalle truppe naziste, furono ricompensati dal Maresciallo Tito che gli lasciò ampia libertà di produzione dei vini evitando la nazionalizzazione dei vigneti. Oggi l’azienda è guidata da Ales Kristancic che coltiva 22 ettari di vigneto situati tra i migliori appezzamenti compresi tra la regione del Brda e il Collio italiano. Ales ha mantenuto la stessa filosofia produttiva fatta di vini prodotti secondo la tradizione enologica, senza ricorso a mezzi chimici sia in vigna che in cantina, senza alcuna filtrazione, senza interventi enologici e con il massimo rispetto per la natura. I vitigni coltivati sono Chardonnay, Ribolla Gialla, Tocai, Pinot Grigio, Sauvignon, Merlot, Cabernet Sauvignon e Pinot Nero per la produzione sia di spumanti che di vini fermi. Sicuramente il vino più famoso è il Brda Puro Bianco, un vino spumante prodotto con Chardonnay e Ribolla Gialla che non viene sboccato lasciando così al consumatore di assaporare e godersi il momento del degorgement.