Champagne L'Age Et La Raison - Maurice Choppin

Champagne L'Age Et La Raison - Maurice Choppin

Lo Champagne L'Age Et La Raison di Maurice Choppin nasche da un assemblaggio di Chardonnay e Pinot Meunier, che provengono da vecchie vigne piantate su un terroir con forte presenza di calcare nel villaggio di Damery. Fermentazione spontanea, lavorazione in legno dei vini base, e 36 mesi di affinamento sui lieviti in bottiglia. Champagne che al naso vira su note di fiori ed erbe oltre ad una classica crosta di pane; in bocca è fresco, con timbri di frutta esotica, cremoso e minerale. Dosaggio Extra-Brut.

Servizio

Si consiglia di degustarlo ad una temperatura di 8/10° in baloon flute. Vino da bersi subito ma esprimerà il meglio di sé tra qualche anno.

Abbinamenti

Champagne da tutto pasto, da un antipasto a un secondo di pesce, da provare con caramelle ripiene di branziono al pomodoro.

Cantina:  Maurice Choppin

Il Domaine Maurice Choppin si trova a pochi chilometri da Epernay, nella Vallée de la Marne. Ultimo di 7 generazioni e figlio di Maurice, oggi è il giovane Benjamin Choppin (insieme alla moglie Marine) a condurre l’azienda con una rigorosità illuminante. La certificazione di Haute Valeur Environnementale (HVE 3) testimonia il desiderio di preservare un terroir spesso bistrattato come quello della Champagne, poi ci sono la conduzione biologica dei vigneti e una forte presenza di alberi, prati e fiori selvatici attorno ad essi. Se da una parte, quindi, si promuove la biodiversità e le istanze ecologiche sono una priorità assoluta, dall’altra in cantina la cifra distintiva è un limitato interventismo per preservare purezza e identità dei vini. Potenza, rotondità e tensione viaggiano in equilibrio e queste bottiglie ci stanno piacendo particolarmente. Benjamin ha una visione del vino molto affine alla nostra.