Xarel.lo 2018 - Clot de les Soleres

Xarel.lo - Clot de les Soleres

Lo Xarel.lo di Clot de les Soleres è un vino frizzante fresco e minerale prodotto da uve 100% Xarello, vitigno a bacca bianca proveniente dalla Catalogna. Fermentazione spontanea di 4-5 giorni, e successivamente viene imbottigliato con un residio zuccherino in modo dafavorire la rifermentazione. Affinamento sui propri lieviti per 13 mesi, e sboccatura a Ottobre dell’anno successivo alla vendemmia. Nessuna filtrazione o chiarificazione.

Servizio

Consigliamo di degustarlo ad una temperatura di 6/8° in bicchiere flute ballon. Da bersi subito.

Abbinamento

Vino ottimo come aperitivo, con primi piatti leggeri, con secondi a base di pesce, da provare con tartare di branzino al profumo di finocchio.

Cantina:  Clot de les Soleres 

Clot de les Soleres prende il nome da una particella facente parte della pluricentenaria azienda vitivinicola Heretat Ferrer de la Vall. Il progetto, che nasce nel 2008 per volonta' di Carles e Montse, ha come intento quello di rivalorizzare una zona da sempre vocata ma votata soprattutto alla vendita dell'uva ai grandi produttori di cava. Bassa resa, biodinamica e filosofia completamente naturale sono i dogmi usati per ridare dignita' ad un territorio annichilito e sfruttato dalle logiche commerciali imposte dagli anni '70, '80 e '90. Le uve, che sono coltivate senza alcun tipo di erbicida, prodotto fitosanitario o fertilizzante chimico, sono principalmente quelle tradizionali della catalogna (xarel-lo, macabeu e granatxa), le vinificazioni sono svolte senza l'utilizzo di additivi e danno vita a vini con una fortissima impronta territoriale. Interessantissimo il metodo "ancestral casual" che consiste nell'imbottigliare il vino con ancora del residuo zuccherino in modo da dare, quando ripartira' naturalmente la fermentazione, vita a vini con una effervescenza e un carattere sempre nuovo e sempre diverso.