Produttore Clot de les Soleres

SPAGNA, CATALOGNA

Clot de les Soleres prende il nome da una particella facente parte della pluricentenaria azienda vitivinicola Heretat Ferrer de la Vall. Il progetto, che nasce nel 2008 per volonta' di Carles e Montse, ha come intento quello di rivalorizzare una zona da sempre vocata ma votata soprattutto alla vendita dell'uva ai grandi produttori di cava. Bassa resa, biodinamica e filosofia completamente naturale sono i dogmi usati per ridare dignita' ad un territorio annichilito e sfruttato dalle logiche commerciali imposte dagli anni '70, '80 e '90. Le uve, che sono coltivate senza alcun tipo di erbicida, prodotto fitosanitario o fertilizzante chimico, sono principalmente quelle tradizionali della catalogna (xarel-lo, macabeu e granatxa), le vinificazioni sono svolte senza l'utilizzo di additivi e danno vita a vini con una fortissima impronta territoriale. Interessantissimo il metodo "ancestral casual" che consiste nell'imbottigliare il vino con ancora del residuo zuccherino in modo da dare, quando ripartira' naturalmente la fermentazione, vita a vini con una effervescenza e un carattere sempre nuovo e sempre diverso.