KO in Cot We Trust 2020 - Thierry Puzelat, Puzelat-Bonhomme

KO in Côt We Trust - Thierry Puzelat, Puzelat-Bonhomme

Un vino ottenuto da uve del vitigno Côt, meglio conosciuto come Malbec, e ha dato la sua fama ai vini di Cahors. Qui ha trovato il suo luogo di elezione dove si esprime dando dei vini più snelli e meno tannici. Le uve per il Ko provengono da una vigna del 1905 e una del 1973 ancora franche di piede con un rendimento di soli 25 hl/ha. Fermentazione spontanea e affinamento in botti di legno. Il Tourane Ko è un vino stupefacente da colore rosso rubino intenso con  naso aromatico di note di frutta nera e tratti speziati. La bocca è piena ma fresca che regala richiami di amarena e liquirizia. Mineralità, eleganza, profondità e potenziale d’invecchiamento.

Servizio

Lo degustiamo una temperatura di 16/18° in calice ballon. Il Touraine "KO in Côt We Trust" è da bersi subito ma esprimerà il meglio di sé tra qualche anno.

Abbinamenti

Ottimo con piatti di carne, lo consigliamo con un coniglio arrosto con patate e peperoni.

Cantina: Thierry Puzelat, Puzelat-Bonhomme

Creata nel 1999 da Pierre Olivier Bonhomme e Thierry Puzelat, questa azienda di négoce haute couture (appezzamenti biologici e biodinamici di produttori scelti cui veniva riconosciuto un prezzo delle uve ben superiore alle medie di mercato) originariamente si chiamava Puzelat-Bonhomme. Oggi, Thierry è tornato a concentrarsi sul suo Clos du Tue-Boeuf e Pierre Olivier ha iniziato il suo percorso da solista. Enologo di grande talento, sta sfornando vini di grande succo e con una particolare attenzione alla bevibilità. Vini di cui è proprio difficile stancarsi.