Red Cox Knock 2020 - Lé Thio Noots

Red Cox Knock - Lé Thio Noots

Il Red Cox Knock di Lé Thio Noots è un vino meravigliosamente fresco con note di piccoli frutti rossi. Da viti di Cabernet Franc di 70 anni piantate su sabbie e scisti. Le uve sono state raccolte a mano e messe a fermentare a grappoli interi con 8 mesi di macerazione. Dopo una pressatura lenta e soffice il vino è stato affinato per ulteriori 9 mesi in botti vecchie. Se ne può godere subito o si può decidere di conservarlo per qualche anno.

Servizio

Si consiglia di degustarlo ad una temperatura di 16/18° in calici tulipano. Vino da bersi subito, ma lasciato qualche anno in cantina può regalare grandi emozioni.

Abbinamento

Ottimo vino rosso da abbinare a primi piatti, secondi piatti di carne, da provare con un anatra in umido.

Cantina:  Lé Thio Noots

Lé Thio Noots si trova a Chemillé-en-Anjou, piccolo comune che fa parte nella denominazione Anjou nel cuore della Loira. E'stata fondata nel 2018 da Romain Verger e da sua moglie Lucie. Romain ha lavorato al fianco di alcuni dei viticoltori più iconici della regione, tra cui Jérôme Saurigny, Patrick Desplats e Didier Chaffardon, per citarne solo alcuni, mentre sua moglie, una volta psicologa, ora pratica l'ippoterapia e assiste nel lavoro dei cavalli nei loro campi. Attualmente coltivano 3 ettari di vigneto, e tra i filari possiamo trovare piante di Chenin Blanc, Cabernet Franc, Grolleau e Sauvignon Blanc, oltre ad alcune uve rare come Gamay de Chaudenay. La coppia lavora le viti in modo sensibile, preferendo tisane ai trattamenti tradizionali, e Romain ha seminato tra i filari diverse piante e verdure come senape, patate e daikon per proteggere e migliorare la salute del suolo. In cantina le uve vengono lavorate manualmente nel modo più naturale possibile; lunghe macerazioni, nessun additivo, nessun controllo della temperatura, fermentazione con lieviti indigeni e imbottigliamento manuale per gravità. I vini di Romain riflettono perfettamente lui e la sua affinità con la natura.