Chablis Premier Cru Les VauDeVey 2021 - Julien Brocard

Chablis Premier Cru Les VauDeVey - Julien Brocard

Lo Chablis Premier Cru Les VauDeVey di Julien Brocard è un vino bianco ottenuto da uve 100% chardonnay. Le uve provengono dal vigneto che si estende sulla riva sinistra del fiume Serein, coltivato su terreni calcareo-argillosi, con presenza di Kimmeridge (pietre calcaree ricche di fossili). L'affinamento è stato di 18 mesi in recipienti di legno usato Un vino che rimarca la grande maturità del frutto con un grandissimo voluto e note marcate da sentori di uva matura. L'assaggio è intenso e armonico, di buon corpo, con un'avvolgente freschezza minerale.

Servizio

Lo Degustiamo d una  temperatura di 8/10° in un  calice tulipano. Vino da bersi subito ma esprimerà il meglio di sé tra qualche anno.

Abbinamenti

Ottimo da abbinare ai frutti di mare, secondi di verdure, da provare con salmone al forno con verdure.

Cantina: Julien Brocard

Il domaine di Julien Brocard si trova a Préhy, a pochi chilometri dalla città di Chablis, nel nord della Borgogna. Il Domaine nasce nel quando Jean-Marc Brocard, padre di Julien, piantò le prime viti. Nel 1995 gli subentra Julien che assume le responsabilità nell'azienda di famiglia. Nel 1997 hanno deciso di creare nicchie ecologiche con il reimpianto di alberi da frutto tipici della regione come il nocciolo, il pero e il pesco vite, che aiutano la biodiversità e l’equilibrio tra animali e piante. L'approccio viticolo fa invidia a molte aziende del territorio, uno dei più difficili d'Oltralpe, sul piano climatico. Niente diserbanti chimici né insetticidi da oltre vent'anni, terreni lavorati e trattamenti mirati e ridotti all'osso. Da questa intima espressione del terroir alla creazione delle bottiglie, il loro lavoro si svolge nel rispetto del prodotto. In cantina preferiscono utilizzare tini di legno, e adottano un approccio non interventista alla vinificazione, che mira a rivelare il vero carattere dei loro vini senza alcuna distorsione.