Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2019 - Monte dei Ragni

Valpolicella Ripasso Classico Superiore - Monte dei Ragni 

Il Valpolicella Ripasso di Monte dei Ragni è un vino rosso corposo, strutturato, fratello minore dell'Amarone. Ottenuto da un blend di , le uve, dopo la raccolta, vengono fatte appassire in plateaux all’aria aperta per 30 giorni, prima di venite pigiate. Il mosto ottenuto fermenta in botti di rovere spontaneamente grazie alla presenza di lieviti indigeni. Segue il tradizionale passaggio sulle vinacce dell'Amarone per completare la fermentazione. Successivamente affina per 30 mesi in tonneau di rovere.

Servizio

Consigliamo di degustarlo ad una temperatura di 18/20° in calici gran ballon. Vino da bersi subito ma esprimerà il meglio di sé tra qualche anno.

Abbinamento

Ottimo vino da abbinare a primi piatti elaborati, carne rossa, selvaggina e formaggi molto stagionati.

Cantina: Monte dei Ragni

Monte dei Ragni è una piccola cantina che si trova nel comune di Fumane, in provincia di Verona, ed è condotta dalla famiglia Ragno, che da 5 generazioni porta avanti la tradizione artigianale di produrre vini di grande qualità. Prende il nome dalla collina ove è ubicata, in conseguenza al fatto che sul catasto storico redatto durante la dominazione austriaca venne così nominata. Oggi la cantina è guidata da Zeno Zignoli che è riuscito a farla divenatare un nome di culto per gli appassionati e per chiunque sia alla ricerca di vini che siano espressione del territorio. I vigneti, circa 7 ettari, sono curati maniacalmente da Zeno, e si trovano su terreni di matrice povera, ideale per la coltivazione della vite, inframmezzati da numerosi e caratteristici muretti a secco, chiamati le marogne, con tipica sistemazione a pergola semplice che consente al meglio l’insolazione e le operazioni colturali. Tra i filari troviamo olivi e ciliegie che a fine marzo, con la fioritura, regalano un panorama mozzafiato. Zeno produce circa 6000 bottiglie divise in un Valpolicella, un Amarone, un bianco da uve Garagnega e sporadicamente un Ripasso.