Rockaille Billy 2020 - Domaine No Control

Rockaille Billy - Domaine No Control

Rockaille Billy di Domaine No Control è un vino rosso dinamico, accattivante e coinvolgente, che viene prodotto con uve di Gamay d'Auvergne. Prende il nome dalle grandi rocce della collina di Volvic; chiamato "Rochaille" che si è evoluto in "Rockaille Billye”. Fermentazione spontanea con macerazione a grappolo intero per tre settimane. Affina a seconda della disponibilità; in legno, in acciaio inossidabile, o in vasche di cemento. Imbottigliato senza filtrazioni o solfiti aggiunti.

Servizio

Si consiglia di servirlo ad una temperatura di 16/18° in calici tulipano. Vino da bersi subito ma lasciato qualche anno in cantina può regalare grandi emozioni

Abbinamento

Perfetto in abbinamento a primi piatti, carne rosse e  bianche, ottimo con delle crespelle ai funghi.

La cantina:  Domaine No Control

No Control è un giovane e brillante progetto che si trova  nel nord del Puy de Dôme, più precisamente a Volvic. E' guidato da Vincent Marie che, partendo da semplice degustratore, divenne organizzatore di fiere di vino naturale,e infine prese una laurea in enologia. Lascia  la "sua" Normandia per iniziare a lavorare con Patrick Meyer e Bruno Schueller, in Alsazia. Questa esperienza  gli permetterà di comprendere i principi fondamentali della biodinamica e di acquisire pratiche di vinificazione. Nel 2013 prende in affitto  5 ettari di viti che si trovano su terroir nati da attività vulcaniche recenti ma anche passate, e che vengono coltivate  secondo le specifiche Demeter e, non è raro vederlo tra i filari aiutato da un cavallo.. Nei vigneti è possibile trovare diversi vitigni: Gamay, Pinot nero, Syrah, Chardonnay, Sauvignon, Silvaner e Pinot Auxerrois che tutti insieme forniscono da 5 a 7 cuvée a seconda delle annate. Le uve vengono vendemmiate a mano.  In cantina durante il processo di vinificazione non vengono aggiunte sostanze chimiche ed i vini sono prodotti nella maniera più naturale possibile.L'uva bianca viene pigiata con cura e lentamente. Le uve rosse vengono messe in tini a grappoli interi per la macerazione, che sarà più o meno lunga a seconda del prodotto desiderato. I vini fermentano con lieviti indigeni e vengono fatti maturare sur lie in vari contenitori. tutti questi processi consentono ai vini  di esprimere al meglio il terroir da cui provengono. Un argomento importante per nominare il suo domaine «No Control»!