Bourgogne Rouge Bedeau 2022 - Frederic Cossard

Bourgogne Rouge Bedeau - Frederic Cossard

Il Bedeau di Frederic Cossard è un vino che nasce da uve al 100% Pinot Nero provenienti da diverse parcelle selezionate dove l’agricoltura rispetti i principi della filosofia aziendale.  La vendemmia è manuale, con selezione meticolosa delle uve.  La fermentazione di tipo tradizionale si svolge in tini di legno per 5-6 settimane compresa la malolattica, con un successivo riposo sulle fecce. Dopo la macerazione, il vino matura in barrique per un massimo di 3 anni. Il vino è su note di frutta rossa con evidenze di lampone e fragola e sentori di sottobosco. In bocca buona struttura e piuttosto succoso.

Servizio

Lo degustiamo una temperatura intorno ai 16/18°C. Si raccomanda si servirlo in bicchieri Tulipano. Vino da bersi subito ma lasciato qualche anno in cantina può regalare grandi emozioni.

Abbinamenti

Ottimo abbinato ad antipasti di salumi, secondi di carne.

Cantina: Frederic Cossard 

Frederic Cossard è un giovane vignaiolo che produce vino naturale a Saint- Romain, una denominazione di Borgogna tra le più deliziose della Cote de Beaune.  Frederic non proviene da una famiglia di viticoltori, ma ha iniziato la sua attività nel mondo del vino nel 1996, dopo avere fatto svariati lavori,  prendendo in affitto dei vigneti proprio a a Saint- Romain. Nel 1998 acquista una casa con una cantina nel villaggio dove si trasferisce. In vigna non usa prodotti chimici e in cantina  la vinificazione avviene con fermentazioni spontanee, lunghe macerazioni tra le cinque e le sei settimane e, le barriques che utilizza vengono pulite con ozono, non con anidride solforosa.  La passione per il suo lavoro ha permesso a Frederic di essere riconosciuto per la qualità dei suoi vini, espressioni pure ed incontaminate di un terroir di pregio.