Les 1er Ponts 2019 – Domaine Recrue des Sens

Les 1er Ponts – Domaine Recrue des Sens

Les 1er Ponts di Recrue Des Sens è un vino rosso fine ed elegante ottenuto da uve di Pinot nero in purezza. Le uve provengono da un vecchio vigneto che si trova sulla montagna dell'abbazia di Saint-Vivant de Vergy vicini a quelli di Domaine de la Romanee Conti. In vigna niente agenti chimici, niente pesticidi, niente zolfo, niente di niente solo terroir e tanta fatica per vini unici e dal lungo invecchiamento. Le uve sono state raccolte a mano. La fermentazione è stata effettuata a grappoli interi con solo i lieviti naturali e macerazione di circa 30 giorni. Segue l’affinamento per un paio di anni in barrique. Les 1er Ponts al naso esprime bei profumi di piccoli frutti rossi, mirtillo e ribes in particolare. In bocca è ampio, deciso, rivestito da una trama tannica morbida ed avvolgente. Il finale è lungo è piacevolmente fresco. Siamo di fronte a un vino che in futuro sarà splendido.

Servizio

Lo degustiamo  ad una temperatura di 16/18° in bicchieri tulipano. Vino da bersi subito ma regge magnificamente il tempo.

Abbinamenti

Si abbina con formaggi freschi, salumi ed antipasti e pollame nobile.

Cantina: Recrue Des Sens

Yann Durieux è un giovane enologo che sta sicuramente lasciando il segno in Borgogna! Il suo domaine si chiama Recrue des Sens, che ha fondato nel 2010 con l'acquisto di una vigna di soli 2,5 in hautes-côtes-de-nuits, nella Côte d’Or. Dopo la laurea in enologia ha lavorato per i più importanti produttori di vini naturali della Borgogna, da Julien Guillot del domaine du Vigne de Maines, a Domaine Prieure Roch dove, ha imparato a conoscere e vinificare i tre vitigni nobili della Borgona: il pinot noir, lo chardonnay e l’ aligotè. Oggi il domaine comprende 9 ettari, alcuni di proprietà, altri in affitto, tutti però lavorati secondi i dettami della viticoltura naturale e con rese medio basse. Tutti i vini di Recrue des Sens sono caratterizzati dalla purezza di stile, dalla delicatezza e dalla loro eleganza. Tra loro spicca il "Love and Pif" uno degli Aligote più interessanti prodotti in Borgogna. o!