Love and Pif 2020 – Domaine Recrue des Sens

Love and Pif – Domaine Recrue des Sens

Il Love and Pif è un vino bianco proveniente dalla Hautes-Côtes-de-nuits, nella Côte d’Or. Viene prodotto con l’Aligotè, che Yann Durieux ha saputo attraverso attenzioni sia in vigna che in cantina dargli slancio ed eleganza. Le vigne con un età media di 40anni, si trovano dal lato opposto a quelle di Romanèe Conti, su terreni argillosi-calcarei, con esposizione sud-est, a 400 m.s.l.m. La vinificazione è spontanea con lieviti autoctoni, dopodichè affina un anno in acciaio e un anno in botti di legno. Il Love and Pif ha una lunghezza e una struttura sorprendenti, con belle freschezza e delle note fruttata e minerali. 

Servizio

Lo degustiamo  ad una temperatura di 8/10° in bicchieri tulipano. Vino da bersi subito ma regge magnificamente il tempo.

Abbinamenti

Ottimo come aperitivo, con antipasti di mare, preparazioni a base di ostriche, pesci d'acqua dolce/salata con salse/arrosto lumache.

Cantina: Recrue Des Sens

Yann Durieux è un giovane enologo che sta sicuramente lasciando il segno in Borgogna! Il suo domaine si chiama Recrue des Sens, che ha fondato nel 2010 con l'acquisto di una vigna di soli 2,5 in hautes-côtes-de-nuits, nella Côte d’Or. Dopo la laurea in enologia ha lavorato per i più importanti produttori di vini naturali della Borgogna, da Julien Guillot del domaine du Vigne de Maines, a Domaine Prieure Roch dove, ha imparato a conoscere e vinificare i tre vitigni nobili della Borgona: il pinot noir, lo chardonnay e l’ aligotè. Oggi il domaine comprende 9 ettari, alcuni di proprietà, altri in affitto, tutti però lavorati secondi i dettami della viticoltura naturale e con rese medio basse. Tutti i vini di Recrue des Sens sono caratterizzati dalla purezza di stile, dalla delicatezza e dalla loro eleganza. Tra loro spicca il "Love and Pif" uno degli Aligote più interessanti prodotti in Borgogna. o!