Vino Rosso - Cascina Ebreo - Réva S.R.L. Agr. La Morra

Vino Rosso - Cascina Ebreo - Réva S.R.L. Agr. La Morra

Il Vino Rosso di Cascina Ebreo è il vino che Pete ha lasciato in eredità alle nuove generazioni di vignaioli che porteranno avanti la sua filosofia di «vini estremi». Un vino giocoso e innovativo ottenuto da uve rosse. Fermentazione spontanea e macerazione di 25\30 giorni in acciaio. Affinamento in botte di rovere austriaco per quattro mesi e altri sei mesi in acciaio. Un vino che esprime profumi fruttati e floreali con un’attitudine dirompente e beverina, dove l’acidità, sempre presente, completa le sensazioni fruttate con una freschezza inedita e piacevole.

Servizio

Si consiglia di degustarlo ad una temperatura di 16/18° in calici tulipano. Vino da bersi subito ma lasciato in cantina qualche anno può regalare grandi emozioni.

Abbinamento

Si abbina a primi piatti saporiti, piatti di carne, da provare con un agnello al forno con patate.

Cantina: Réva S.R.L. Agr. La Morra

Peter Weimer e Romy Gygax, lui della parte franconica della Germania e lei sul lato del paese vicino a Zurigo, innamorati dei paesaggi Toscani decisero di lasciare i loro lavori di informatico e di banchiere per dedicarsi alla produzione di vino. Seguendo il consiglio di alcuni amici comprarono nel 1991 non in Toscana ma nelle Langhe, e precisamente una proprietà chiamata Cascina Ebreo sulla collina di Ravero sopra Barolo. Due anni dopo con cani, gatti e cavalli si trasferirono definitivamente nelle langhe e iniziarono subito i lavori di ristrutturazione della cascina e di rimpianto dei vigneti per arrivare a 1,1 ettari coltivati a nebbiolo, 0,6 a Barbera e poco frequentemente per la zona 0,4 di Sauvignon Blanc. Nel 1996 con la loro prima vendemmia esce in commercio la il vino Segreto, mentre nel 1997 è la volta del Torbido. Il Torbido fu presentato al pannel di degustazione per l’ottenimento della DOCG. I commissari giudicarono il Torbido un ottimo vino ma troppo velato per l’ottenimento della DCOG, da qui il nome del vino. Cascina Ebreo è interamente biologica con alcune pratiche biodinamiche. In vigna vengono usati solo fertilizzanti organici e tutti i vini di Peter e Romy sono fermentanti con i soli lieviti indigeni e imbottigliati senza filtrazioni. Anche i tappi di sughero sono originari della Sardegna e non sono trattati. 3 grandissimi vini difficili da trovare ma a New York e negli States è in carta nei migliori ristoranti.