Les Doyennes 2019 - Thomas Puéchavy

Les Doyennes - Thomas Puéchavy

Les Doyennes di  Thomas Puéchavy è un vino bianco a base chenin blanc prodotto in sole 1900 bottiglie. Affinamento in vecchi tonneaux per 8 mesi. Naso con note di fiori bianchi e frutta. Sorso interminabile. Capolavoro.

Servizio

Lo Degustiamo d una  temperatura di 6/8° in un  calice tulipano.Vino da bersi subito ma esprimerà il meglio di sé tra qualche anno.

Abbinamenti

Ottimo da abbinare ai frutti di mare, secondi di verdure, da provare con salmone al forno con verdure.

Cantina: Thomas Puéchavy

Da musicista a vigneron.  E’ il percorso di vita di Thomas Puéchavy che per molti anni ha suonato con successo l’armonica in una band. Una passione e una professione che lo hanno condotto in tour, non solo in terra francese, bensì in tutta l’Europa. Quindi nel 2016 la scelta di intraprendere un’altra vita: quella del vigneron. Si trasferisce così ad Amboise dove frequenta un corso specialistico in viticultura organica. In questa affascinante cittadina della Loira rimane a vivere per poco tempo insieme alla moglie e ai suoi due figli. Successivamente, infatti, lascia la città e trova una casa con annessa una grande cantina, nel villaggio di Nazelles. Thomas coltiva 3 ettari di Chenin Blanc nel comune di Vouvray. Si tratta di vigne prese in affitto che dal 2018 vengono convertite in biologico. Le vigne hanno un’età compresa tra i 20 e gli 80 anni. Il terreno su cui sorgono è composto da argille limose e parti tufacee che conferiscono ai vini il giusto equilibrio tra pienezza, mineralità e sapidità. La sua prima annata prodotta e commercializzata è la 2019.