Bourgogne Blanc "Les Méchalots" 2018 - Sylvain Pataille

Bourgogne Blanc "Les Méchalots" - Sylvain Pataille

Il Bourgogne Blanc Les Méchalots di Sylvain Pataille è un vino che nasce da uve di Chardonnay in purezza. Vigne piantate nel 2010 e che si trovano a Marsanany Vendemmia manuale e vinificazione spontanea a grappoli interi. 18 mesi di affinamento in botti sulle fecce fini. Il Bourgogne Blanc Les Méchalots regala un bouquet di fiori di tiglio, e profumi frutatti. Al palato è ben equilibrato con acidità croccante, e un ottima sapida sul finale. Roba fantastica! di espressione.

Servizio

Lo degustiamo ad una temperatura di 10/12° in calici tulipano. Da bersi subito ma esprimerà le sue migliori caratteristiche tra qualche anno.

Abbinamenti

Ottimo abbinato a primi piatti con ragù di verdure, secondi di pesce, da provare con un branzino al forno.

Cantina: Sylvain Pataille

Il Domaine Sylvain Pataille si trova a Marsannay nel cuore della Borgogna. Nasce nel 1999 quando Sylvain, dopo avere fatto esperienza in diverse cantine della zona, decide di slegarsi dai preconcetti del vino standardizzato dall'utilizzo di prodotti chimici in fase di coltivazione e vinificazione, per produrre vini biodinamici, in cui la standardizzazione dei vini viene completamente allontanata a favore di un prodotto in grado di esprimere al meglio la potenza del terroir che lo produce attraverso tecniche di coltivazione delle uve biodinamiche, naturali e biologiche. Oggi Sylvain coltiva 12,5 ettari di vigneti piantati a Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Blanc e Pinot Gris per un totale di circa 55.000 bottiglie l'anno. Esigente, lavora le sue viti a cavallo, interviene il meno possibile, e sola solo piccole quantità di zolfo. Sylvain è riuscito a valorizzare uno splendido terroir in vini come il Bourgogne Aligotè, il Marsannay Blanc, il Marsannay Clos du Roy, il Bourgogne Aligotè Clos Du Roy, il Bourgogne Aligotè Champ Forey, il Bourgogne Le Chapitre, il Marsannay Chardonnay Rosè, il Marsannay Le Longeroies e il Bourgogne Aligotè Les Auvonnes Au Pepe.