Produttore Sylvain Pataille

FRANCIA, BORGOGNA

Il Domaine Sylvain Pataille si trova a Marsannay nel cuore della Borgogna. Nasce nel 1999 quando Sylvain, dopo avere fatto esperienza in diverse cantine della zona, decide di slegarsi dai preconcetti del vino standardizzato dall'utilizzo di prodotti chimici in fase di coltivazione e vinificazione, per produrre vini biodinamici, in cui la standardizzazione dei vini viene completamente allontanata a favore di un prodotto in grado di esprimere al meglio la potenza del terroir che lo produce attraverso tecniche di coltivazione delle uve biodinamiche, naturali e biologiche. Oggi Sylvain coltiva 12,5 ettari di vigneti piantati a Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Blanc e Pinot Gris per un totale di circa 55.000 bottiglie l'anno. Esigente, lavora le sue viti a cavallo, interviene il meno possibile, e sola solo piccole quantità di zolfo. Sylvain è riuscito a valorizzare uno splendido terroir in vini come il Bourgogne Aligotè, il Marsannay Blanc, il Marsannay Clos du Roy, il Bourgogne Aligotè Clos Du Roy, il Bourgogne Aligotè Champ Forey, il Bourgogne Le Chapitre, il Marsannay Chardonnay Rosè, il Marsannay Le Longeroies e il Bourgogne Aligotè Les Auvonnes Au Pepe.