Bourgogne Rouge 2022 - Sylvain Pataille

Bourgogne Rouge - Sylvain Pataille

Il Bourgogne Rouge di Sylvain Pataille è un vino fresco e fruttato ottenuto da uve di puro Pinot Nero. Sylvain Pataille attualmente coltiva 12,5 ettari di vigneti coltivati ​​a Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Blanc e Pinot Gris nella Côte de Nuits e ha immediatamente voluto utilizzare metodi naturali per lavorare la terra e il vigneto, fino a una coltivazione in stile biodinamico in tutto il Domaine. Le uve per la produzione di Bourgogne Rouge provengono da un piccolo appezzamento piantato nel 1956 su terreni argillosi-calcarei. In cantina la vinificazione viene effettuata mantenendo l'intero 15% come da utilizzo in Borgogna. Il suo invecchiamento continua per 10-12 mesi in barrique. Il Bourgogne Rouge è un vino energico che sa di frutta rossa, con una struttura delicata e morbida che cattura una bottiglia vibrante e fresca di espressione.

Servizio

Lo degustiamo  ad una temperatura di 16/18° in calici tulipano. Da bersi subito ma esprimerà le sue migliori caratteristiche tra qualche anno.

Abbinamenti

Ottimo abbinato a primi piatti con ragù di carne, secondi di carne, da provare con un coniglio alla cacciatora.

Cantina: Sylvain Pataille

Il Domaine Sylvain Pataille si trova a Marsannay nel cuore della Borgogna. Nasce nel 1999 quando Sylvain, dopo avere fatto esperienza in diverse cantine della zona, decide di slegarsi dai preconcetti del vino standardizzato dall'utilizzo di prodotti chimici in fase di coltivazione e vinificazione, per produrre vini biodinamici, in cui la standardizzazione dei vini viene completamente allontanata a favore di un prodotto in grado di esprimere al meglio la potenza del terroir che lo produce attraverso tecniche di coltivazione delle uve biodinamiche, naturali e biologiche. Oggi Sylvain coltiva 12,5 ettari di vigneti piantati a Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Blanc e Pinot Gris per un totale di circa 55.000 bottiglie l'anno. Esigente, lavora le sue viti a cavallo, interviene il meno possibile, e sola solo piccole quantità di zolfo. Sylvain è riuscito a valorizzare uno splendido terroir in vini come il Bourgogne Aligotè, il Marsannay Blanc, il Marsannay Clos du Roy, il Bourgogne Aligotè Clos Du Roy, il Bourgogne Aligotè Champ Forey, il Bourgogne Le Chapitre, il Marsannay Chardonnay Rosè, il Marsannay Le Longeroies e il Bourgogne Aligotè Les Auvonnes Au Pepe.