Pinot Grigio 2020 - Ronco Severo

Pinot Grigio -  Ronco Severo

Il Pinot Grigio di Ronco Severo è un vino intenso e corposo ottenuto dalle uve omonime. L e uve provengono da vigne allevate in modo naturale, che si trovano a circa 150 metri di altitudine, su terreni caratterizzati da suoli ricchi di “ponca”, termine friulano per definire le marne arenarie. Dopo la raccolta manuale e selezionata delle uve che generalmente avviene verso la seconda decade di settembre, in cantina la fermentazione è spontanea utilizzando esclusivamente lieviti indigeni, in tini tronco-conici senza controllo della temperatura, con macerazione sulle bucce. Prosegue l’affinamento in botti di rovere di Slavonia da 40 ettolitri per circa 24 mesi, di cui 11 mesi a contatto con le proprie fecce fini, prima di essere imbottigliato in giorni di luna calante. Il Pinot Grigio  di Ronco Severo presenta alla vista un tipico colore ramato carico. Al naso il profilo olfattivo è composto da fiori di acacia, frutti bianchi, fieno secco, mallo di noce e mandorle tostate. In bocca è polposo, pieno nel corpo, fresco, caratterizzato da un finale lungo e persistente, con intriganti sensazioni speziate. 

Servizio

Lo degustiamo ad una temperatura di 12/14° in calici tulipano. Vino da bersi subito ma esprimerà il meglio di sé tra qualche anno. Si consiglia di tenerla in posizione orizzontale in una cantina fresca, umida e buia.

Abbinamenti

Bianco importante che regge il confronto con piatti a base di carne bianca. Da provare con una spalla di maialino ai frutti rossi.

Cantina: Ronco Severo

L’azienda Ronco Severo è situata a Prepotto, in provincia di Udine. Un luogo particolarmente vocato alla produzione di vino infatti, ci troviamo all’interno della denominazione Colli orientali del Friuli che confina con la Slovenia. Azienda storica della zona, fu il nonno di Stefano Novello, l’attuale proprietario, Severo Novello, che si dice che fin da bambino avesse la passione di produrre vino, ad acquistare dalla nobile famiglia famiglia Rieppi a Prepotto, i primi terreni situati su una dorsale collinare, eccezionale per esposizione e le caratteristiche del terreno. Severo chiamerà questo posto “Ronco Severo” perché ci sono voluti anni di duro lavoro per strappare alla roccia i terrazzamenti per piantare le vigne. La svolta arriva quando Stefano, con un passato nel settore di vendita del vino, decide di cambiare metodo e filosofia di produzione dei vini. Vini naturali prodotti attraverso un’ attento lavoro in vigna e in cantina, in modo che tutti i suoi vini possano rispecchiare il suo lavoro e il territorio di appartenenza. Questa convinzione lo ha portato ad abbandonare ogni prodotto chimico e a ridurre al minimo indispensabile l’intervento in vigna e in cantina. Nei vigneti inerbiti, non fa uso di concimazioni inorganiche e diserbanti, in cantina non usa enzimi, lieviti selezionati e solforosa. Solo lunghe macerazioni per estrarre sostanze che producono vini dal colore molto intenso, longevi che a volte risultano lievemente velati perché non subiscono né filtrature, né chiarifiche. Stefano coltiva solamente vitigni autoctoni come il Pinot grigio, il Friulano, la Ribolla gialla, il Picolit, il Refosco del peduncolo rosso e lo Schioppettino. Tutti vigneti che si trovano sul quel meraviglioso terreno che si trova solo il Friuli chiamato Ponca, in grado di dare risultati straordinari.