Ribolla Gialla 2021 - Ronco Severo

Ribolla Gialla -  Ronco Severo

La Ribolla Gialla di Ronco severo è un vino bianco  macerato corposo e sapido ottenuta da uve di Ribolla Gialla in purezza, vitigno autoctono friulano. Le uve provengono da viti che poggiano sul classico terreno marnoso-argilloso friulano, denominato Ponca. Vengono raccolte con una leggera maturazione tardiva e fatte fermentare in tini troncoconici da 10 hl con una lunga macerazione sulle bucce. Continua l'affinamento a contatto con le fecce fini in botti di rovere di Slavonia per 11 mesi. Svinato, viene lasciato a maturare per altri 12 mesi circa nelle medesime botti.La Ribolla di Ronco Severo è di colore giallo dorato. Al naso i profumo di fiori, frutta secca e agrumi, con note di pietra focaia. In bocca è avvolgente, molto fresca, leggermente tannico dovuto alla macerazione sulle bucce. Chiude lungo con un leggero accento speziato.

Servizio

Degustiamo la Ribolla Gialla ad una temperatura di 12/14° in calici tulipano. Vino da bersi subito ma esprimerà il meglio di sé tra qualche anno. Si consiglia di tenerla in posizione orizzontale in una cantina fresca, umida e buia.

Abbinamenti

Ottima come aperitivo, con gli antipasti e i secondi a base di pesce, da provare con una frittata di gamberi.

Cantina: Ronco Severo

L’azienda Ronco Severo è situata a Prepotto, in provincia di Udine. Un luogo particolarmente vocato alla produzione di vino infatti, ci troviamo all’interno della denominazione Colli orientali del Friuli che confina con la Slovenia. Azienda storica della zona, fu il nonno di Stefano Novello, l’attuale proprietario, Severo Novello, che si dice che fin da bambino avesse la passione di produrre vino, ad acquistare dalla nobile famiglia famiglia Rieppi a Prepotto, i primi terreni situati su una dorsale collinare, eccezionale per esposizione e le caratteristiche del terreno. Severo chiamerà questo posto “Ronco Severo” perché ci sono voluti anni di duro lavoro per strappare alla roccia i terrazzamenti per piantare le vigne. La svolta arriva quando Stefano, con un passato nel settore di vendita del vino, decide di cambiare metodo e filosofia di produzione dei vini. Vini naturali prodotti attraverso un’ attento lavoro in vigna e in cantina, in modo che tutti i suoi vini possano rispecchiare il suo lavoro e il territorio di appartenenza. Questa convinzione lo ha portato ad abbandonare ogni prodotto chimico e a ridurre al minimo indispensabile l’intervento in vigna e in cantina. Nei vigneti inerbiti, non fa uso di concimazioni inorganiche e diserbanti, in cantina non usa enzimi, lieviti selezionati e solforosa. Solo lunghe macerazioni per estrarre sostanze che producono vini dal colore molto intenso, longevi che a volte risultano lievemente velati perché non subiscono né filtrature, né chiarifiche. Stefano coltiva solamente vitigni autoctoni come il Pinot grigio, il Friulano, la Ribolla gialla, il Picolit, il Refosco del peduncolo rosso e lo Schioppettino. Tutti vigneti che si trovano sul quel meraviglioso terreno che si trova solo il Friuli chiamato Ponca, in grado di dare risultati straordinari.