Davvero 2022 – Calalta

Davvero - Calalta

Il Davvero è un vino bianco macerato ottenuto da uve di Riesling che crescono su terreni argillosi con silicati di ferro e alluminio. Raccolta manuale delle uve, diraspatura dei grappoli, e fermentazione spontanea con macerazione sulle bucce per 45 giorni. Affina in tonneaux di rovere usate fino alla primavera successiva alla vendemmia. Imbottigliato senza filtrazione e senza solforosa aggiunta. Il Davvero presenta un colore giallo ambrato opalescente. Al naso profumi complessi e intensi che si svolgono su note di frutta matura che si affiancano a sentori balsamici di canfora. Al sorso è di buon corpo, avvolgente, fresco, sapido, e chiude con una piacevole sensazione tannica. Bellissima la sua etichetta che mostra il logo aziendale, costituito da 4 tracce nere a pennello.

Servizio

Consigliamo di degustarlo ad una temperatura di 10/12° in calici tulipano. Grande vino che si può apprezzare fina da subito o lasciare riposare in cantina qualche anno.

Abbinamento

Ottimo come aperitivo, è particolarmente versatile nel trovare perfetto accompagnamento al cibo. Perfetto con insalate di mare, con crostacei, con formaggi a pasta molle, si esalta con risotti e con leggeri secondi a base di pesce.

Cantina: Calalta

Calalta è una piccola azienda a conduzione familiare che si trova a Mussolente ai piedi del Monte Grappa, in provincia di Vicenza. L ‘azienda è immersa in un grande parco di 16 ettari, circondata da boschi, olivi, alberi da frutto e un piccolo laghetto, che creano una vera e propria oasi naturale con un microclima particolarmente favorevole. Oggi alla guida di Calalta troviamo Nicola Brunetti che insieme alla sua famiglia si prende cura dell’ambiente in cui vive per crescere insieme ad essa con umiltà e pazienza, e l’incessante voglia di sperimentare e migliorarsi, permette a Nicola di creare vini autentici che vogliono far parte di un ricordo. La varietà di uve presenti a Calalta sono le internazionali Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, e Merlot, ma anche Vespaiola, Bronner , Incrocio Manzoni e soprattutto Riesling Renano che fu piantato dal nonno di Nicola. 15.000 bottiglie prodotte tra cui spicca il Davvero, bianco macerato a base di riesling renano.