Ombretta Mosso Bianco - Ombretta Agricola

Ombretta Mosso Bianco - Ombretta Agricola

Ombretta Mosso Bianco è un vino frizzante che viene prodotto con la tecnica della rifermentazione in bottiglia, il metodo più antico e naturale per ottenere vini frizzanti. Dopo la prima fermentazione, con una macerazione sulle bucce di 20 giorni in vecchie botti di legno, il vino viene e riposa per tutto l’inverno al fresco. Con l’arrivo della primavera e l’innalzamento della temperatura, comincia una seconda fermentazione spontanea in bottiglia con zuccheri e lieviti residui, che produce un vino con un perlage leggero e brioso, sapido e di grande mineralità.

Servizio

Lo degustiamo ad una temperatura intorno ai 6/8°C. Vino da bere subito ma lasciato qualche anno in cantina può regalare grandi emozioni.

Abbinamenti

Ideale come aperitivo, primi piatti con pesce e verdure, da provare con dei polipetti al sugo.

Cantina: Ombretta Agricola

Alex della Vecchia è un giovane viticoltore che produce vini naturali in provincia di Belluno. E' nato in una famiglia in cui da generazioni si coltiva la terra e, lo stretto contatto, avuto fin da bambino, con la natura lo ha spinto, con gli anni, ad abbandonare il settore commerciale per riappropriarsi del mestiere del contadino, lavoro sicuramente non facile ma molto appagante e stimolante. Negli anniche ha avuto modo di lavorare con Ernesto Cattel fondatore ed anima di Costadilà che è stato determinante per Alex, sia dal punto di vista umano che da quello lavorativo. Alex coltiva varietà locali come pavana, trevisana nera e bianchetta trevigiana e accanto a queste alleva una vigna di Pinot nero. Nei vigneti si seguono tecniche agricole biologiche, con interventi prettamente manuali di una viticoltura rispettosa del territorio e dell’ambiente, e si lavora in cantina secondo la tradizione, con il solo aiuto dei lieviti indigeni delle proprie uve, senza aggiunte di solfiti, filtrazioni o chiarifiche. Attualmente Alex porta avanti 2 progetti: Piedecastello, che prende il nome della via che attraversa vigne e giardini a Belluno, a circa 600 metri sul livello del mare e Ombretta Agricola.