Vino Frizzante “Sui Lieviti” 2021 - Orsi Vigneto San Vito

Vino Frizzante “Sui Lieviti”  - Orsi Vigneto San Vito

Il Vino Frizzante “Sui Lieviti” è fatto con la tradizionale seconda fermentazione in bottiglia, pratica comune Emilia Romagna. Matura sui lieviti e non viene sboccato La base fermentata coi suoi lieviti indigeni in vasche di cemento senza chiarifiche o filtrazioni. In primavera avviene il tiraggio con mosto per la rifermentazione che avviene in bottiglia con l'arrivo dei primi caldi. Come da tradizione non viene fatta sboccattura, quindi il vino si presenta leggermente torbido. Il colore è giallo paglierino leggermente torbido. Al naso le note olfattive sono floreali e agrumate. Il sorso è delicato, con buona freschezza e sapidità. Il finale è rinfrescante con un leggero tocco amaro tipico della varietà. Un vino molto rinfrescante, strutturato con aromi di agrumi.

Servizo

Consigliamo di degustarlo ad una temperatura di 6/8° in calici tulipano. Vino quotidiano. Si può degustare senza scuotere la bottiglia o scaraffandolo in modo da separare il vino dal suo fondo, oppure agitandola prima di stappare per gustarlo appieno.

Abbinamento

Ottimo come aperitivo, antipasti di verdure, si abbina bene a piatti di pesce e formaggi freschi, da provare con pasta al salmone.

La cantina: Orsi Vigneto San Vito

La cantina Orsi Vigneto San Vito si trova nella frazione di Oliveto, in Valsamoggia sui Colli bolognesi. Questa è una zona storica per la produzione di vino infatti, sono stati ritrovati dei carteggi medievali nell' Abbazia di Nonantola che testimoniano la presenza di vini eccelsi. L'azienda è attiva da più di 50anni, ma è solo nel 2005 con l'arrivo di Federico Orsi e di sua moglie Carola che cambia aspetto e filosofia. I due credono molto nella valorizzazione dei vini tipici del territorio attraverso l'agricoltura biodinamica, l'unica che permetta di produrre vini originali, grazie alla sua capacità di rivitalizzare il suolo e stimolare le piante e la vite. Ma l'attività dell'azienda non si limita soltanto alla produzione di vini ma anche agli ortaggi che vengono venduti ai loclai ristoranti e all'allevamento di una particolare razza di maiali chiamata Mora romagnola.Le viti di Pignoletto, Barbera e Cabernet Sauvignon non sono fertilizzate o irrigate, ma si usano solamente piccole quantità di zolfo e rame per protezione. In cantina si evitano interventi enologici invasivi, e le fermentazioni sono spontanee senza l’uso di lieviti selezionati, e sui vini non viene effettuata alcuna chiarifica né filtrazione.  I vini di Orsi Vigneto San Vito sono fortemente espressione del terroir, distingubili e mai standardizzati.