Big Bang - Robb de Matt

Bing Bang - Robb de Matt

Bing Bang di Robb De Matt è un vino rifermentato bianco ottenuto da un blend di uve bianche. Fermentazione spontanea con i soli lieviti indigeni senza controllo della temperatura in tini aperti con macerazione sulle bucce di 7 giorni.  Dopo la svinatura il vino viene trasferito in contenitori di acciaio dove affina sulle sue fecce per 5 mesi. La rifermentazione avviene con l'aggiunta di mosto bianco ed una piccola parte di mosto rosso. Il vino non è stato filtrato o chiarificato e non contiene solfiti aggiunti. 

Servizio

Si consiglia di egustiamo ad una temperatura di 8/10°in calici tulipano. Vino da bersi subito ma lasciato in cantina qualche anno può regalare grandi soddisfazioni.

Abbinamento

Vino che si sposa perfettamente con primi e secondi di pesce, da provare con spaghetti al sugo di polpo.

Cantina: Robb de Matt

La Cantina Robb De Matt nasce da un'idea di Gabriele Calabrese e Gaetano Palumbo e si trova a Foglianise, in provincia di Benevento. Produce vini naturali seguendo un processo unicamente artigianale: uve, tutte raccolte a mano, fermentano in tini aperti a contatto prolungato con le bucce e senza controllo di temperatura e provengono da vigne di almeno 20 anni, in complantazione e trattate solo con zolfo e rame, individuate e selezionate su diverse zone del Taburno. Come da tradizione contadina si tratta di varietà miste e vinificate congiuntamente per cui nessun nostro vino è monovitigno. Le fermentazioni sono spontanee, attivate da lieviti indigeni presenti sulle uve senza uso di coadiuvanti o additivi enologici, dunque utilizzo dei soli lieviti e batteri indigeni, escludendo totalmente i lieviti selezionati, chiarifiche o stabilizzazioni. Nessuna filtrazione e nessuna aggiunta di anidride solforosa, né in fase di vinificazione che in quella di imbottigliamento.I vini, dopo un solo travaso e mesi di permanenza in vetro o acciaio a contatto con le fecce fini, vengono imbottigliati manualmente.