Rosso "Versante Nord" 2021 - Eduardo Torres Acosta

Rosso "Versante Nord" - Eduardo Torres Acosta

Il Versante Nord Rosso è ottenuto da un blend costituito da Nerello Mascalese in prevalenza, e per la restante parte da Nerello Capuccio, Alicante e Grenache. Le uve provengono da vecchie vigne allevate ad alberello, situate a circa 600 metri di altitudine e che poggiano su terreni sabbiosi di origine vulcanica. In cantina, solo una parte delle uve viene diraspata, mentre l’altra viene lasciata a grappolo intero. La fermentazione è spontanea in vasche di cemento con una macerazione della durata di 15 giorni senza controllo della temperatura. Affina per due inverni in botte di rovere di Slavonia. Il Rosso Versante Nord è di colore rosso rubino intenso. Al naso profumi di frutta rossa, tra cui emerge la ciliegia e la prugna, con note minerali ed ematiche. In bocca è di classe, elegante con una bella traccia minerale, caratterizzato da una trama tannica sottile e un finale di grande personalità e persistenza

Servizio

Si consiglia di servirlo ad una temperatura di 16/18°in calice tulipano. Vino da bersi subito ma, se lasciato qualche anno in cantina può regalare grandi emozionii.

Abbinamenti

Vino da abbinare a formaggi stagionati, ma anche a piatti complessi come selvaggina e brasati, da provare con le pappardelle al ragù di cervo.

Cantina: Eduardo Torres Acosta

Eduardo Torres Acosta è originario di Tenerife, una delle meravigliose isole dell’arcipelago delle Canarie. Figlio di un postino dell’isola, Eduardo fin da piccolo si è approcciato alla viticoltura seguendo gli insegnamenti del nonno e del padre che facevano vino in modo tradizionale. Dopo la laurea in enologia, si trasferisce in Sicilia, dove nel 2012 a modo di fare esperienza prima da Arianna Occhipinti, e poi da Passopisciaro come enologo. Nonostante le difficoltà incontrate da Eduardo sull’Etna, riesce nel 2014, anche grazie all’appoggio di persone consapevoli del suo talento, ad affittare piccoli appezzamenti di terra per un totale di 2 ettari. Eduardo ha cercato principalmente vecchi vigneti allevati ad alberello, che sono situati sul versante nord nelle contrade di Pietramarina, Sciaranuova e Allegracore a differenti altitudini, tra i 600 e gli 800 m.s.l.m., e su diverse tipologie di terreni , in prevalenza formati da cenere vulcanica e ricchi di sassi. Il suo approccio, sia in vigna che in cantina, è quello di intervenire il meno possibile per ottenere dei vini che sia vero specchio dell’impervio e meraviglioso territorio dell’Etna. In vigna lavora solo con zolfo e rame, controllando il vigore e la produzione tramite la potatura invernale e verde e seguendo le indicazioni della vigna in ogni sua zona. In cantina lascia fermentare in modo spontaneo, segue la vinificazione con il minimo intervento, l’uso della solforosa solo se necessaria. Per imbottigliare e per travasare segue l’andamento lunare. Due i vini prodotti: Versante Nord ottenuto da un blend di Nerello Mascalese, Nerello Capuccio, Alicante e Grenache, e il Versante Bianco ottenuto con uve di Minnella e Catarratto.